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家常菜谱

新场大发现 越南仔平靓正(图)

  第一次从朋友口中听到越南仔这个名字,小记马上反应到,又是越菜馆啊?但回头想想,既然是新店,何不一试呢?

  所谓不去不知道,一去吓一跳,打开菜谱,首先吸引眼球的,不是菜名,而是出奇低的价位。数十个品种,最低的10元有交易,最高也不过78元的咖喱蟹。

  小记从服务员那里探听到,原来老板是移民加拿大的厨师,所以对出品的控制十分严格,每道菜都是百分百的用心。随后,看着隔壁桌的一家三口驾轻就熟地点菜,发觉这家店的回头率一定很高。我们一行二人点了三道菜,每道菜都称得上“色香味”俱全,而且分量十足,一饱口福之余,也觉得总算不枉此行。

  特别推介:

酿春卷(越南春卷)

  和中式春卷对比从外形和口感都有很大区别,品尝的方式应该叫“大卷包小卷”。首先,用新鲜的生菜叶作为“大卷”,加上金不换(也叫九层塔),放上春卷,再加入特制的酸木瓜沙律和开胃酱料,即可尝鲜。春卷的表皮是越南进口的味子皮,馅料则选用脆口的芋丝、粉丝、木耳和猪肉,据说没有腌制,所以十分健康。

特别生(熟)牛肉粉 13元

  汤底选用了牛筒骨、药材、香茅等来熬制,每天新鲜烹调,味道却出奇的浓郁,小记的朋友分析,能做出如此味道,骨水比例应该接近1:1的程度。刚入口时,感觉有点咸,但服务员介绍,要配上柠檬汁和金不换,就会恰到好处,验证后也确实如此,我们又学到知识了。

咖喱虾 35元

  分量很足的一道菜,虾的分量目测应该有8两以上,肉质饱满,只能高呼值回票价了。汁的部分除了使用传统的双枪咖喱粉、椰浆和花奶,还以蛋清取代了勾芡,使得咖喱汁更有流转的滑和质感的厚,辣度可另作要求。

  小记粗略数了下,越南仔的座位容量大概有150位,另外也有一间大房和两间小房。大概下次家庭聚会、朋友聚餐,也会再来这里尝尝。

  地址:广州市白云区广州大道北1968号合一潮流城二层C01铺

  电话:020-37353228


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