开春三月，正是万物复苏之际，于是笔者驱车于各地寻觅有特色之食材。途经肇庆星湖边，又到时间开餐啦，于是在一间叫新世纪渔港餐馆里“祭祭个五脏庙”。点菜之时，服务员介绍到一种名为“清明菜”的菜蔬。“清明菜”？是什么“东东”来的呢？
细问之下，原来“清明菜”亦即是我们所讲的“滑蕨”、“蕨勾”，是蕨类植物（野菜的一种）还处于卷曲未展时的嫩叶，号称山菜之王，营养丰富，但因其有黏液，故又称“山蟮”。蕨菜多生长在山林下阴湿处，形如我们常见的铁蕨，但其叶稍有不同，其叶针羽状，一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛。据古医书所记载：具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效，可于用治疗发热、痢疾、黄疸、白带增多等。
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