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家常菜谱

清明时节话寒食

  清明节到了,我又想起了杜牧那首着名的《清明》诗:“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”清明本是二十四节气之一,在“春分”与“谷雨”之间,为三月节,在阳历4月5日前后。这个节气表示春天气候温暖,草木葱茂,改变了冬季寒冷枯黄的景象,在农业生产上多忙于春耕春播。然而这么一个敦促春耕的节气为何成为民俗中的一个大节,这就要提到寒食节了。
  寒食节是中国最古老的节日之一,韩翃曾在《寒食》诗中写到:“春城无处不飞花,寒食东风御柳斜。日暮汉宫传蜡烛,轻烟散入五侯家。”关于寒食节的来历,民间流传最广的说法是晋文公悼念介子推抱木焚死而定的节令。介子推一作介之推、介推,是春秋时代晋文公重耳的谋臣。当晋文公出逃时,介子推等相随19年,一度绝粮时,介子推曾把自己的肉割下来给他吃。文公回国后,大赏功臣,各随行人员均得封赏,惟介子推未受封赐。介子推怨之,乃背其母入绵上(今山西介休东南)山中隐居,并作《龙蛇之歌》以抒发其怨云:“有龙矫矫,悲失其所;数蛇从之,周流天下。龙饥乞食,一蛇割股;龙返于渊,安其壤土。数蛇入穴,皆有宁宇;一蛇无穴,号于中野。”后晋文公思念介子推,使求之,介子推不出,乃焚木迫出,母子竟抱木而死。为纪念介子推,乃禁火三日。介子推死在清明节前第二天,后人为纪念他,就定这一天为寒食节。为纪念介子推,乃禁火三日。此说《左传》和《史记》均无记载,然后世传说,以至今日。寒食一节,其本意在于春来之季,将出火,禁火以警世人也。
  寒食节期间的习俗除三天禁火,吃冷食,还要祭扫坟墓。寒食节是在冬至后的第105或106天,以此推算,是在清明节前的二日或一日,由于二节很近,人们常常将扫墓延长至清明节,后来,清明节逐渐取代了寒食节的地位,这不仅表现在上坟扫墓等仪式多在清明举行,就连寒食节原有的一些风俗活动,如冷食、蹴鞠、荡秋千等,也都被清明节收归所有了。
  清明节来临之际,多了解一些寒食节,不仅有助于对我国传统民族文化的理解,也会为踏青赏春增加更多的乐趣。


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