福建的中秋习俗，最出名的当数厦门人的“博饼”，也就是用骰子摇出状元、对堂等。这一玩法如今越来越被福建各地推崇，在台湾也非常流行。传说“博饼”的游戏玩法，是由300多年前，郑成功的部将洪旭为了宽释士兵中秋思乡的愁绪，激励士气收复台湾时巧妙设计出来的。
除了博饼，我省各地群众过中秋时还喜欢放“孔明灯”，也就是用纸扎成大型的灯，灯下燃火把，依靠热气上腾，使灯飞扬在空中。
此外，全省各地都有一些各自的庆祝中秋节的习俗，比如龙岩人吃月饼时，会在中央挖出直径二三寸的圆饼供长辈食用，意思是秘密事不能让晚辈知道。据说这个习俗来自月饼中藏有反元杀敌信息的传说。
还有不少地方，在八月十五月圆夜时，会进行一些祭月风俗，比如三明建宁县，中秋夜大部分居民都会挂起灯，为向月宫求子的吉兆；龙岩市上杭县中秋时儿女会拜月还会请月姑。
在福州也有中秋摆塔的习俗。“摆塔”源于明朝，距今已有400多年历史，中秋前夕，富人们搭金塔、银塔；穷人家捡来碎瓦，搭起瓦片塔。此举当年是为了庆祝戚继光抗倭胜利。