苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要特点是饼皮酥松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。
唐朝诗人苏轼的诗句“小饼如嚼月，中有酥和怡”说的就是苏式月饼。苏式月饼的特点是“酥”，它的馅被压得紧紧的，用牙轻轻一嗑便酥散了，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其他类月饼。
苏式月饼产在苏州。它是以前粉、油、糖、饴糖为原料，分别配成冰和面团和油酥面团后，再包进各种馅制成的。馅料大多使用核桃仁、瓜子仁、松仁等果料和板油丁，并辅以桂花、玫瑰花等天然香料。传统的苏式月饼吸收了江浙一带的花式，具有质细腻且味香的优点，很适宜老年人和儿童吃。
典型的中国传统食品——月饼承载着太多的文化内涵，而苏式月饼一直以自己的特色在成为月饼的重要流派。苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。苏式月饼制作选用原辅材料讲究，富有地方特色，在明清时期的糕点制作中就堪称一绝。
苏式月饼的口味以纯甜的为多，如水晶百果、清水玫瑰、松子枣泥等品种；甜咸口味的也有，如黑麻椒盐月饼。苏式月饼饼皮酥松，油重而不腻，甜而爽口，并具有果仁和桂花的清香味。
月饼最早是用来祭奉月神的祭品,因此月饼又叫“宫饼”、“月团”，苏东坡有诗写道：“小饼如嚼月，中有酥和饴”，这种风格的月饼，今天只有苏式月饼还保留，换句话说，苏式月饼古风犹存，至少和北宋时是同一类型。清代专门介绍苏州风俗的《吴郡岁华纪丽》，在卷八“月饼”条中写道：
中秋节物，以月饼为先，市廛卖饼之家，名茶食店。大小形制不一，以糖和粉面为之。其馅有豆沙、玫瑰、蔗糖、百果各种人家争相置买，馈贻亲戚。十五夜，则偕瓜果，以供祭月筵前。
以月饼供祭的习俗，其实一直至上世纪五十年代才逐浙在苏州消失。但吃月饼的风俗，却从来没有中断过，至今，苏州还是生产豆沙、百果（略放一点盐的叫椒盐，但还应该是百果馅）、玫瑰。现在增加了一些其他的新品种，芝麻、紫薯、绿豆沙等。以百果为例，饼馅为糖粉、青瓜脯、松仁、核桃仁、西瓜子仁、冬瓜糖、油等制成。苏式月饼的馅比较甜，近年来为适应市民忌糖摄入太多的顾虑，已减少糖和油脂的用量。
苏式月饼的饼皮最有特色，是用水和的面粉团和油和的面粉团，叠在一起，不停地揉，成为百层，其薄如纸，其色如玉，可透日光，清香酥松，入口而化。饼皮正中盖一红印（用从苋菜中提取的红色，鲜艳而喜庆），苏州生产的苏式月饼在新加坡展销时，当地报纸曾赞叹“饼皮可飞上天”，上柜就一抢而空。
苏州的苏式月饼以长发、叶受和、采芝斋、稻香村生产的比较好，得月楼的苏式月饼请广东厂家生产，制作工艺略有改进，馅更丰富，皮更松软，也是上品。苏式月饼近年来越来越受欢迎，一些外地厂家也改为生产苏式月饼，但还是苏州厂家生产的吃口风味为正宗，外地生产的苏式月饼，再下功夫还是模仿，似乎在细微处和正宗的苏州月饼还是有所区别。