当您参加宴会时，尽管食物和酒非常重要，但实际上它们都是一种陪衬，而宴会的核心是谈话，因为，谈话能使各方面因素融为一体，结出友谊的硕果。所以，良好的餐桌礼仪，意味 着既掌握吃喝技巧，又精于交谈，从而使宴会达到预期的结果。
为了使宾客不致于寂寞无聊，为了在餐桌上造成一种友好、情趣盎然的气氛，主办者不仅应 该按照职务高低、年龄大小，而且还应该按照客人的性格和气质的特点安排座位，如将爱倾 听他人谈话的来宾安排在长于说笑的人身边等。然而不论个人的性格特点如何，每一个出席 宴会的人都有义务不使谈话中断。特别是应与你左邻右舍交谈，无论是赴宴或出席招待会， 人们通常把联系工作、拉家常、谈古论今、结识新友看得比吃饭本身更重要，这一点是我们 和外国人士共同认可的。
美国的礼仪之后浦爱梅说："礼仪中有一条不可破坏的规矩，你必须在席上对你的邻座谈话 ."当然谈话并非什么话都可以谈，说话中哈哈大笑、窃窃私语或者向离你很远的客人大声 招呼，把某人的传闻作餐桌上的话题，嘴里塞满食物或者一边讲话一边摆弄餐具都是不妥的。