绿茵白兔饺
绿茵白兔饺是当年由泮溪酒家特级点心师罗坤创新制作的着名点心。在原来薄皮鲜虾饺子的基础上，用瘦肉鲜虾等作馅料，改制成小白兔的形状，用火腿肉点作眼睛，再用芫荽垫底摆盘，活像一群小白兔在草地嬉戏，故名。深得顾客青睐。
这绿茵白兔饺据说还有一段故事：一位外国元首夫人在访华结束前到泮溪酒家午宴，当服务员把白兔饺送上后，这位夫人竟再三欣赏这些“小白兔”，久久不忍动箸。后来这位夫人请来了罗坤师傅，提出要带这些点心回国。罗师傅欣然答应，为元首夫人赶制了绿茵白兔饺等四款名点。夫人让随行的食品官亲自提着这些点心，登机回国，供总统进晚餐。从此，绿茵白兔饺名声更盛，多年来为其他饭店酒家争相仿效。这些美食还曾作为表演项目的一部分，跟随泮溪的厨师代表团到美国、新加坡、日本等地，均被当地报刊、电台、电视作大篇幅介绍，获得了“泮溪珍味华天下”、“食尽天下广州好，点心总汇数泮溪”等盛评。