▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

家常菜谱

鸡公榄 广州特色小吃鸡公榄的历史和传说

  鸡公榄

  广州着名特产小吃,带着一个时代的痕迹。
  所谓鸡公榄,实际上就是广东特产白榄,是用上好的白榄经过复杂的工艺腌制加工而成的,有甜的.有咸的.还有辣的。甜的是和顺榄,咸的是甘草榄,辣的是辣椒榄。鸡公榄入口清甜爽脆,回味无穷,为广州人普遍喜爱的传统糖果。
  鸡公榄的名字源于卖榄人为了吸引顾客注意,把一只色彩缤纷的纸扎大公鸡模型套在自己身上,吹着唢呐叫卖,穿街过巷卖橄榄,而且卖榄人能用唢呐摹拟公鸡的叫声,‘嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒’,用广州话来说就是“鸡公榄、鸡公榄、鸡公榄,鸡公榄”,因此,广州市民称之为“鸡公榄”。卖榄的人会先吹出“嘀嘀嗒,嘀嘀嗒,嘀嘀嗒……”唢呐声,接着就会喊:“鸡··公··榄··有辣有甜有不辣··” 大公鸡模型大小可以依身自定,中间腹背中空;然后将人套在里面,用一条过肩带把彩鸡提起来,人走“鸡”也走。所卖的榄都会放在鸡腔内,味道任选。
  另外鸡公榄还有一个别名叫“飞机榄”,卖榄人要把榄抛上三四层楼高给顾客。要是你从楼上抛下钱,他可以把用小塑料袋装好的鸡公榄准确无误的抛入你的窗户里!这个橄榄就象是坐飞机上去的,所以又叫飞机榄。
  鸡公榄曾在二十世纪三四十年代的西关流行,向广州人提起鸡公榄,他们都会自然地流露出一脸的稚气来,缘因它勾起了对无忧无虑的孩提时光的幸福回忆......随着时代的变迁,我们现在很少有机会能碰上卖鸡公榄的人,不过倘若你到广州最繁华的商业街上下九路逛一下,就会很可能会碰到,因为近来为宣传和保持西关民俗,鸡公榄又再次出现了。

  鸡公榄的历史

  “鸡—公—榄,有辣有不辣。”近来逛上下九,很多街坊都注意到了这位装扮成“五彩公鸡”的大叔。他所贩卖的“鸡公榄”,在上世纪二三十年代的广州,曾经风靡一时。据大叔自己介绍,他并非街头艺人或者“走鬼”,而是荔湾区文化交流协会的工作人员。
  “嘀嘀嗒”的唢呐声在路上响起。街坊们闻声围过去,只见一只五彩缤纷的大公鸡模型,里面“装着”一位大叔,吹着唢呐叫卖腌榄。“每包1块5,有辣有不辣”,大叔一边喊一边数着装在“鸡腔”里的白榄。他告诉记者,一天已经卖出了近50包“鸡公榄”。过路的街坊,有些会掏钱买榄,更多的则喜欢拉着“大公鸡”合影。大叔每次都笑着配合拍照。
  “当街卖榄,怕不怕被抓啊?”有街坊好奇。大叔听了哈哈大笑,指了指胸前的工作证——荔湾区文化交流协会。他表示,自己是荔湾区辖内的失业下岗人员。在文化交流协会的帮助下,1个多月前获准在上下九卖“鸡公榄”,“一半为宣传老西关文化,一半为赚吃饭钱”。
  “你们看得开心,我背着它(公鸡模型)其实很辛苦”,大叔说。据了解,模型总重量约10斤。他每天要背上12个小时,从上午9点半直到晚上9点半。运气好的时候,一天能卖出100多包。“古老当时兴,这么独特的售卖方式,的确勾起了我不少回忆”,一位过路的女士掏出3元,竖起两根手指头,表示要买2包。
  鸡公榄是用上好的白榄经过复杂的工艺腌制加工而成,甜的是和顺榄,咸的是甘草榄,辣的是辣椒榄。入口清甜爽脆,回味无穷,深受老广州人的喜爱。卖榄人为了吸引顾客注意,把一只色彩缤纷的纸扎大公鸡模型套在自己身上,再用一条过肩带把“彩鸡”提起来。把卖的榄放在“鸡腔”内,然后吹起唢呐模拟公鸡的叫声叫卖。因此,被称为“鸡公榄”。

  相关报道:

  到过上下九步行街的人几乎都见过那只叫卖鸡公榄的“五彩大公鸡”。可有谁知道,这只48岁的“大公鸡”黄志敏正在苦苦地支撑着,面临着两难的境地。继续卖下去吧,每天要背着十几斤重的道具和产品,顶着风吹日晒站12个小时,实在太辛苦了,而利润也极低;不卖吧,在广州流传了大半个世纪的文化意味着就要消失了……
  因为特别,每天都有很多人找黄志敏合影。

  叫卖鸡公榄广州就剩他

  身负十几斤重物又吹又叫文化味十足,顶着风吹日晒收入还不够养家
  身高1.74米,头上戴着一顶尖头的竹扁帽,两颊涂着鲜红的胭脂,身上背着一只“五彩大公鸡”,在烈日下,一身滑稽打扮的黄志敏常常引起了不明就里游客的好奇心,但他还不时吹响手中的唢呐,特意吸引人们的注意。
  “能跟我合影一张吗?”黄志敏每天都会听到无数次这样的请求,他会不厌其烦地摆“Pose(姿势)”、吹唢呐,最夸张的时候,“四面八方”都是照相机,“每到这时候我就有一种莫名的成就感”。
  据了解,从1999年起,黄志敏就开始上下九步行街叫卖鸡公榄了,但那时只是兼职,并不天天来。“当时还是颜志图带我入行的呢。”黄志敏笑着说,“当时学了一天就‘上岗’了,到现在为止,这个唢呐我也只会吹三个音。”
  虽然已经48岁,每天背着十几斤重的道具和橄榄在街上站立的黄志敏不敢轻言放弃,因为他担心自己放弃后,上下九步行街上的“五彩大公鸡”就彻底消失了,同时也宣布着在广州流传了大半个世纪的文化也要消失了。“年轻人现在都不肯做这个,又辛苦又赚不来钱。”黄志敏现在最担心的就是后继无人。

 
  小知识

  鸡公榄
  实际上就是广东特产白橄榄,它用上好的白橄榄经过复杂的工艺腌制加工而成,包括甜、咸和辣三种口味。鸡公榄入口清甜爽脆,令人回味无穷。它因能清肺利咽、生津止渴而深受“老广”的喜爱。

  记者探访

  墙挂乘风破浪画
  诫子女自强自立
  昨日上午8时,记者赶在黄志敏开工前来到了他的家,记者发现,黄志敏一家四口住在约40平方米大的屋里,一家人过得很清贫。
  记者看到,黄志敏家里的每个房间的木门都已残破不堪,客厅里挂着的一幅立体画与残旧的房子显得格格不入,画里,一艘单薄的帆船正在大海中乘风破浪,“这是给子女们看的,虽然家里经济条件不好,但是只要自强自立,一定会有成就的”。
  2007年,为了供应一对读高中的儿女上学,当时下岗的黄志敏全职卖起了鸡公榄,虽然每包提成仅一毛钱,但坚持一个月下来也有1000元左右的收入了,虽然干这一行非常辛苦,但黄志敏称他“越做越喜欢”。
  黄志敏的一天
  早上8时:起床,装备好四瓶用来喝的开水。→8时30分:出门,穿过西关的街巷来到荔湾广场一号楼的负一层拿道具和橄榄。→9时20分:来到步行街,搬出椅子,开始化妆→9时45分:开始叫卖鸡公榄。
  文化源头
  鸡公榄曾是西关小姐至爱
  鸡公榄在上世纪三四十年代的西关曾经十分流行,由于那时的西关小姐们大多“三步不出闺房”,卖榄人为了吸引她们的注意,才把一只色彩缤纷的纸扎大公鸡套在身上,再用一条肩带把“彩鸡”提起来,把卖的橄榄放在“鸡腔”内,然后吹起唢呐模拟公鸡的叫声

最新菜谱
香糯鲜咸好味道——糯米烧麦

香糯鲜咸好味道——糯

做法:烧麦,又叫烧卖、稍麦,是我国历史悠久的一

花样馒头~蝴蝶馒头

花样馒头~蝴蝶馒头

做法:主料:白色面团:适量中筋面粉250克温水

【刈包&荷叶饼】

【刈包&荷叶

做法:这种面食用来搭贴秋膘的大荤真的是相当相当

发酵粉蒸馒头

发酵粉蒸馒头

做法:主料:富强粉500g冷水300g发酵粉7

热门菜谱
寿桃枣泥包

寿桃枣泥包

117285人次
花样寿司

花样寿司

114172人次
花样馒头

花样馒头

96070人次
养胃猪肚汤

养胃猪肚汤

93355人次
凉拌腐竹丝

凉拌腐竹丝

85415人次
芒果班戟

芒果班戟

79424人次
上汤娃娃菜

上汤娃娃菜

78322人次