广州的茶楼酒家有一样独特的糕点--凉粉糕。
广州气候湿热，人们喜欢饮凉茶，爱吃凉粉。从前卖凉粉的多是挑担者，穿街过巷，沿街叫卖。后来怎样摆上了茶楼，这也有一个故事。
大约是清朝咸丰年间，在西关泮塘，有一个名叫"大只威"的广州人，开了间凉茶铺。他常年专卖一种叫凉粉草的药，可治咽喉肿痛，清热解暑，很受市民欢迎。
有一天，凉茶铺来了一位老人，他是个老中医，诉说他的小孙子喉咙肿痛，怎么也不肯吃他开的中药，全家急得团团转。他问大只威，有什么办法。大只威想了想，说："将药变成糕点，小孩就会喜欢吃了。"将苦药变成糕点，这可是闻所未闻的事！老中医不相信。大只威要他稍等。过了一会儿，他拿出一声乌黑油润的糕点，放进碗里，然后再加糖水，请老中医尝一尝。哟，爽滑甘甜，没有苦药味。老中医惊叹了。
大只威说："这是用凉粉草加葛粉调煮，再冷冻而成的。"
老中医知道，凉粉草清热解暑，葛粉生津止渴，混合制成糕，一好入口，二可治病，这眞是解决了小孩不肯吃苦药的大问题。
几天后，老中医两次光临凉茶铺，他这次来不是要凉粉糕，而是清大只威专门开间制作凉粉糕的店铺，让众多的孩子受益。
凉粉糕就这样流传开来，不仅小孩爱吃，大人也爱吃；不仅在街边摆摊，还上到茶楼做美食。后来有人作了首打油诗赞大只威："大只威有药葫芦，四时感冒一碗好；又有小儿喉方妙，原来乃是凉粉草。"
很多人只是以为广州的美食文化只是体现在粤菜味美和品种的丰富上，其实广州人也很会食疗的，懂得利用各种不同药性的食物来进行保健，广州人所青睐的凉粉就是一例。时至今日，凉粉糕一直没有重大改变，只是佐料有所不同而已，不用糖胶拌吃，就改用炼奶或蜜糖拌，最多都是加些菠萝或提子上去罢了。