油角是广州家常小吃的一种，各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的换成蔬菜即可。在广东过年，油角少不了。以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。
每逢过年的前几天，在广州，家家都会炸油角来做年货，在年三十的夜晚,通通都不睡觉，一家人聚在一起连夜赶做，一到大年初一的正点，就完成了，这是广东特有的风俗习惯。而每到着年关的夜晚，和谐的气氛是那样的温馨。
其实，炸这种油角，虽说是为了在春节前吃，但更重要的是用来送给左邻右舍的。
油角这个“角”字有研究。它不论形式或内容，都和北方的“饺子”相似，可广东就偏偏叫做”油角“不叫“油饺”。这种叫法，不知是否与它的做工有关系。广州的“油角”讲究捏边，那“角”捏得好不好，细不细，是判断油角做得好不好的标准。
包油角的皮不同于包饺子的皮，包饺子的皮要一张一张的用干面仗碾，而且要中间厚四周薄。而油角皮千万不能厚薄不一。干面皮要一大张的碾，要碾得均匀，而后要用大小适中的瓶盖来印，印的时候用力，然后就把印好圆的油角皮交给包油角的人。
做油角皮，面粉里要放鸡蛋和猪油，这样做出来的油角，吃起来才会松软香浓。而馅一般都是碾碎的花生和白糖，也有人会放鱼柳丝的。
包好后就放到用文火烧出来的油锅里翻炸，一见成金黄色的就是炸好了，捞出来放凉了，便用瓦坛子装起来，是它保持香脆持久。
一到过年，家家的油角都是各种各样的。由于油角互相送来送去，就变成没家的有角千变万化了啊！虽说做油角的方式只有一种，但每家做出来的油角的味道就是不一样，风格也各异，着就是捏油角的手工妙处了。
总之，做油角是一件很麻烦的事，但又是一件温馨的事。一家人快过年了，团聚 热闹，嘻哈和气的在一起包油角，是多么和睦相处的情景啊！
到现在，人们都不自己做油角了。一到过年，就上街买一袋袋装好的机器做的油角，家家户户的厨房里也不会飘出炸油角的香味，因此，围绕我们身体和灵魂的温馨也淡薄了许多。