古时候，清明前有个“寒食节”，不能生火，只能吃冷的食物，于是人们做了麻油馓子，叫做“寒具”，食用、携带、收藏都很方便。李时珍在《本草纲目》里也做过介绍。苏东坡在徐州的时候，喜欢吃馓子，在他的《寒具诗》中写到，“纤手搓成玉数寻，碧油煎出玉黄深，夜来春睡雾轻重，压扁佳人缠臂金。”其中寒具是馓子两汉时期的别称。
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。
馓子曾经有过非常辉煌的身世。周朝的大臣一早空腹上朝，要在殿前“先进寒具”。唐宋时期，宫廷皇室、官宦大户，都把麻油馓子当作珍品赏赐大臣、款待宾客，对此文人墨客多有记载。
然而，千百年来，麻油馓子更是以它的价廉物美营养便利，为广大平民百姓所喜爱。以前，街头巷尾卖麻油馓子的小店摊位不少，它也是以大饼、油条、粢饭、豆浆“四大金刚”为代表的大众化食品大家族中的一员。30多年前，妻坐月子，邻居徐阿姨特意送来麻油馓子和红糖，根据她老家的习俗，用开水加红糖冲泡麻油馓子，对产妇有滋补和催乳的功能。而在那个还要用粮票和糖票的年代，这包麻油馓子和红糖又平添了一份浓浓的情谊。现在，好些大型超市里，天天都有现炸现卖的麻油馓子，这自然会勾起年长一辈的怀旧情愫，也可以让80后、90后看一看麻油馓子是啥模样，尝一尝麻油馓子是啥滋味，比一比麻油馓子和麦当劳、肯德基，哪个更有一种乡土风情！
馓子的做法
下面介绍两个馓子的做法。
馓子的做法
原料配方：面粉500克鸡蛋1个盐12克植物油500克(约耗100克)
制作方法：
1.将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟。
2.案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一层油，用水搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内。层层都要刷油，从头到尾搓成一根。
3.将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9～10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内，用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中，刚一见热，立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型，成柿黄色捞出即成。
产品特点：形如盘酥，入口焦香。
炸馓子的做法
制作材料：
主料：面粉500克。植物油1.5公斤(实耗约150克),盐7克,凉水250克。
特色：
色黄，酥脆味香可口。
炸馓子的做法：
(1) 用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。
(2) 将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕30圈左右，将条揪断。断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成。