中国幅员辽阔，大江南北风俗民情千姿百态各不同，光吃的方面，各地的百姓就能玩出不同的花样。今天的餐桌菜品琳琅满目，老北京们最爱的味道是哪些呢？
北京是个大都市，有全国一流的厨子，也有全国最复杂的食客，北京，只有你想不到，没有你吃不到。
除了外来的饮食文化，老北京们引以为自豪的艾窝窝、爆肚、炒肝、驴打滚等老北京特色小吃，最叫人难忘。话说"夏天过后无病三分虚",初秋逛北京正合时宜，看点好看的，吃点好吃的，为自己贴贴秋膘，快哉，美哉！
到北京那天，刚好赶上秋雨，火车入城，顿时被阴霾的天气吓了一跳，带着的衣服明显不够，还好只是初秋，这层凉意并不具有侵犯性，果然南北差异极大，连空气的嗅觉也有些陌生，仿佛是一夜醒来，到了另一个国度。也许是因为历史悠久的关系，北京给人一种古朴而怀旧的气息，抬头看天，都能感受到斗转星移的沧桑。
自助驴友初到北京，肯定一头雾水，且不说到哪里寻美食，光是认路都得费一番脑子。但是一想到那些可口的美食在等着我，所有的沮丧和乏味都烟消云散，多吃点，让身体热起来，北京，我来了！
北京西站一路向北
特色小吃一网打尽
从北京西站出来，立刻明白了啥叫人多。人们脸上挂着冷漠疲惫的神色，对面屹立的两栋不高不矮的大楼和其他城市相差无几。且不管这些，今天第一站是着名北京十景之一--什刹海。什刹海是京城内老北京风貌保存最完好的地方，周围有许多的王府和花园，如保存最好的恭亲王府、醇亲王府等，这一带也是原老北京主要的商业活动区。宋庆龄故居、郭沫若故居也在什刹海旁边。
除了美景不可胜收以外，什刹海也是北京小吃最齐全的地方。据说，什刹海西北处的"九门小吃"是品种最丰富的小吃街；老北京"户部街月盛斋"的后人马国琦，"爆肚冯"第四代传人冯广聚等名家小吃均在此设有摊位，此外还有"豆腐脑儿"、"羊头马家"……鉴于美食的诱惑，我马不停蹄赶往什刹海。
秋风拂柳，这个时候，什刹海边的柳树叶子还没有完全掉光，事前做了功课，知道小吃街位于宋庆龄故居西侧的孝友胡同内，在湖边和胡同口有介绍它们的指示牌。沿着什刹海很快就找到了这条窄小的胡同，胡同的纵深不算很长，在胡同口就能看到九门小吃街门口冒出的热气。顺便提个醒，这里的停车位很难找，步行来最方便。
"老字号"是九门小吃街的招牌，因为是民宅改装的缘故，迈进富有北京特色的木门槛儿，京味儿立马扑面而来。小肠陈、瑞宾楼、爆肚冯、年糕钱、月盛斋、奶酪魏等十几家传统老字号，真是一个肚子不够用呀！这里有300多种老北京传统小吃，此外还有不少曾经绝迹的小吃种类，如绿豆卷、芸豆卷、芸豆饼、炸回头、蒸儿炸等都是抢救挖掘出来的小吃品种。忙碌的小吃师傅们，尤其喜欢他们操着一口地道京腔，现制现卖，客官可以边吃着，边看他们制作，绝对卫生绝对新鲜。卖年糕的师傅是位胖乎乎的大叔，他告诉我说九门小吃之所以风味独特，主要是因为这里都是清一色的老字号传人亲掌门户，为了力保招牌，大伙儿用料考究，精工细做，讲究标准不走板儿，所以顾客可以放心地吃。
虽说民以食为天，但大家千里迢迢来到这里不仅仅就是图个吃。很多游客交流，令九门小吃顾客盈门的又不仅仅是味道，更多的是一种意境。用一个朋友的话说："坐在老北京四合院式的幽深庭院中，耳畔传来一声声京腔京韵的吆喝叫卖，眼前的舞台上表演着京剧国粹，您蘸着作料吃爆肚，端着碗就着咸菜喝豆汁，脚底下敲着板眼听着二簧……那份不慌不忙、怡然自得的款儿，恰是咱北京爷的劲儿。"还有奶酪魏，绝对是我吃过最厚实的中式奶酪；德顺斋的豆汁儿，两碗下肚浑身舒畅。
东部偏南老妈兔头
北京仅此一家
在北京生活的人，除了工作以外，已经把吃钻研透了，比如说这个头吧，有关于麻辣鸭头、鸡头、猪脑、鸭下巴、鱼嘴等主题的餐馆，而全国上下只有成都人爱吃的兔头，这次在北京，我也有幸吃到了，据说，以陈年卤汤数小时细火慢炖出来的兔头，麻辣鲜香、肉质细腻、嘴辣心不辣，让人回味。怀着无比的渴望，我着实体验了一把。怪没有掐对时候，刚好赶在下班高峰期。看着前面长长的队，心里顿时有谱了，这次应该来对了。除了贵点、上菜慢点、服务员态度差点，北京双流老妈兔头还是相当不错的。
第一个要说的，当然是兔头。按照朋友的事先指导，先要了六个麻辣兔头和一大杯扎啤，要的就是个爽快。八块钱一个的兔头不算贵，但是端上来以后，还是有点恐怖，兔子的大门牙让我不知所措、无从下手。看着朋友吃得很欢，兔头的香味也十分诱人，终于馋虫战胜了畏惧，戴上塑料手套大吃起来。吃完一个兔头，再喝一口啤酒，太美好了，一口气吃掉三个，临走还打包了五个留在回去的火车上吃。
除了美味的兔头，老妈兔头还是一家出色的餐馆，因为当时去的人少的缘故，我们只点了一个鲍汁豆腐、一个酸汤肥牛。作为自诩的"资深美食家",我时常自制鲍汁豆腐，也有自认为做得不错的时候，蒸豆腐、起油锅、勾芡、调味一个步骤都不落下，但还是没有这家的鲍汁豆腐好吃，入口即化、唇齿留香一点不为过，色泽也相当好看。酸汤肥牛应该叫做"金汤肥牛"才对，上面覆盖的青色花椒据说十分昂贵，颜色金黄，油滋滋的，肥牛很肥很嫩，汤十分下饭，因为这个菜，我又再加了一碗米饭。
也许是因为生意太好的缘故，在北京双流老妈兔头吃饭，等位需要很长时间，上桌了等菜需要很长时间，总是叫不到服务员，身边有此起彼伏因为不能及时上菜要退菜的声音，但是服务员一般都不会准予，因为他们有个"45分钟原则",点菜后45分钟内不准退菜。吃得还是很欢的，环境也还不错，要是服务好点就更不错了。
北京的总体口味偏东北，南方人刚去肯定会觉得北京没啥好吃的，总觉得不够味，没有劲儿。但是有高人指点就不一样了，就像我一样！