秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。 虽说一年四季皆可吃蟹，但是在秋天，才是吃蟹的最好季节。所以有美食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
金秋时节，菊黄蟹肥， 多少年来，品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。 早在魏晋时期文人就把赏菊、吃蟹、饮酒、赋诗作为一种风雅活动，回想古人持螯赏菊的情景 , 宛如看到了一幅国画大师笔下的人物画。
鲁迅先生说：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”螃蟹形状可怕，还要钳人，开始吃蟹的人确实需要有些勇气，如果不是眼睛饿绿了，谁敢吃这个横行霸道的东西。
记得小时候，在秋天逮了螃蟹后，把它的蟹钳扳掉，然后扣一根线，拖着玩。有时候，我们会将螃蟹放在火中煨着吃。或者，把螃蟹洗了洗，在锅里倒点油，油炸螃蟹。或者，把螃蟹洗净，蒸了吃。
第一次正规的吃螃蟹是在一家大酒家。之所以说正规，因为这次吃螃蟹用上了专用工具：鼎、签子、锤、钳子，这些工具都是铜制的，鼎是一个铜制的圆台，下面有三条腿，敲蟹需要在这上面操作；铜锤用来敲蟹壳；铜签子用来挑肉吃，签子的一头是尖的，一头是一个弯曲的小勺，钳子是专门用来夹蟹腿的。
很多北方人不爱吃螃蟹，也不会吃。在众多的美味佳肴中，螃蟹是我的最爱。可一个北方老兄只是摘了几根蟹腿，便把 80 元一只的螃蟹仍在一边，并说“这个东西有什么好吃的？”我想，这家伙是在暴殄天物啊！
吃螃蟹有多种吃法，有的人是扳掉蟹脐和蟹壳，先吃蟹黄，后直接用手抓住两边的蟹腿用力一折，将蟹身一分为二，吃完蟹身后再吃蟹腿，这种吃法从某种程度上来说是不“科学”的。还有的人是把壳和脐一扳 , 一口咬下去，然后嚼几下再吐出来，这样一来，一只蟹总要糟踏掉三四成肉。
吃蟹讲究慢工出细活。有一笑话，是说上海人吃螃蟹的，说上海人坐火车到北京，就着两只蟹腿喝了半斤酒，一直从上海吃到北京。这个笑话虽然有些贬义，但从中可以看出上海人吃螃蟹是多么的细致。
吃螃蟹的最佳顺序是把最好的留在最后吃。
最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿时，可先咬下两处关节，然后用牙齿将腿壳咬松，再将腿里的肉吸出来。
其次是吃蟹钳，蟹钳的肉较多，吃起来相对也比较方便。按照绅士一点的方法，吃蟹钳时需要用小锤子敲开，然后用小签子挑着吃，现代人早没了那份矜持，两只螯左右分开，雪白的蟹肉就呈现在眼前，如果还有吃不到的肉，干脆就用蟹腿爪，把吃不到的肉掏出来。
再次是吃蟹黄。蟹黄虽不多 , 但那是吃蟹的高潮，掀开蟹壳，去蟹肺等杂物，将蟹身往两边折，把蟹膏或黄挤出来食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到白如凝脂的蟹膏。
再接下来就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，需要把半边蟹横着入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口中。最佳的吃蟹方案是：姜醋、红塘姜茶、黄酒一个都不能少。先找一块新鲜生姜洗净切丝，再加入一些醋，也可以再放入一些糖，这样可以去除螃蟹的腥气。吃膏喝红塘姜茶，当白润如凝脂的蟹膏入口时，油腻异常，呷一小口生姜红塘茶，就可以化作满口馨香。吃蟹佐黄酒，最好是绍兴的花雕，把生姜切丝后加少许水在锅中煮到姜香浓郁水快干时，再将花雕倒入壶中适当加温，喝这种酒吃螃蟹，真可以说是人生一大快事，把酒持螯向来是文人狂放不羁的形象。
蟹吃毕，主人一般都会端上一大碗“香菜汤”或“茶叶汤”，这个汤你可千万不能喝，因为这是用来洗手的，香菜和茶叶水可以去腥气。
不过，吃蟹的最佳境界是螃蟹吃完 , 蟹壳与蟹腿放在盘子里 , 完好如初 , 宛如一只没有被吃过的螃蟹。我见过一位老兄吃螃蟹，他把蟹腿吃完后，完整地在盘子里摆好，剥下的蟹壳和脐分别放开，吃蟹肉时的残渣放在蟹壳里，吃完用蟹脐将蟹壳里的残渣盖上，然后反扣过来，摆好腿，一只被吃完的螃蟹却并没有“身首异处”。
但据我观察，大部分人在吃其他菜时温文尔雅，不失绅士风度，但每当吃螃蟹时便没有了细致和矜持，他们甩开腮帮子大快朵颐，吃后的螃蟹在食盘里成了一堆蟹渣。不管怎么说，那总是有点煞风景的了。