提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。
不久前，我与湖南同学到门框胡同喝豆汁儿，又一次领略了“品”字的绝妙。
早些时候，我喝过豆汁，的确受不了那酸腐味儿，后来在梁实秋品味豆汁的启发下，越喝越爱喝了。梁先生说：“豆汁之妙，一在酸，酸中带馊腐的怪味儿，二在烫，只能吸溜吸溜地喝，不能大口猛灌，三在咸菜的辣，辣得舌尖发麻。越辣越喝，越喝越烫，最后满头大汗。不信你尝尝。”
于是，我按照梁实秋的方法尝试着喝起来，吸溜一小口热豆汁，咬一段酥透的焦圈，再夹一筷子切得极细的辣咸菜丝，三种食品在嘴里一混合，慢慢咀嚼，细细品尝，果然，味儿变了，起初那股子酸腐味儿，随着豆汁的徐徐下咽，变得口有余香。豆汁酸中带甜，甜中有涩，再加上咸菜丝的麻辣，味道怪怪的，蛮有刺激。正如《燕都小食品杂咏》中所说："得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。"足见"品"字之美。
其实大家在生活中都有体验：喝茶要品，读书要品，看人也要品。如果接触到性格爽直口快的人，一开始会有点不舒服，总觉得"刺儿"太多，难以接受。可接触次数多了，熟悉了，细细品味儿，才觉得这种人"直"得可爱，"爽"得可贵。有一种淋漓痛快之感。
再说那位同去的湘妹子，本来对豆汁已拒之千里，经我这样一“启发”，便也鼓起勇气，捏着鼻子，勉强抿了一口，刚刚咽下，便大喊“泔水”。
“你别太急了。豆汁儿不是蜂蜜，要反复品，用心品，才能品到一般人尝不到的妙处。”我的鼓励很有效果。她果然深吸一口气，闭上眼，细细品尝起来。没过多久，她渐渐展开紧锁的眉头，点头称道：“噢，确实好喝！”
我俩的这次来，也是对“品”字的一个诠释。品，一则杜绝了浅尝辄止的弊病；二来能品味一下美的感受。不是吗？品中有悟，也有思；品中有知，也有索。深入下去，就会得一些不曾了解的哲理。
喝豆汁，可不仅仅是品味小吃，也许就是在品味人生呢！