红酒（Red Wine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
为何近来红酒爱好者纷纷迷恋上了大瓶酒？这也许是一种大男子气概的展示——我的比你的更大！又或许他们只是一群特别阔绰的寻欢作乐者。在欧洲到处都能看到这种2标准瓶甚至4标准瓶的大瓶酒，不管是在生日聚会上、地中海的游艇上还是电影里。而且随着节日季节的到来，在接下来的几周中人们有充分的理由和机会开启更多大瓶酒。
大瓶酒时来运转
事实上，10年前任何超过2标准瓶的酒都是不入流的，除了少数圈内人士和收藏家，大多数人不了解大瓶酒，更别说想要拥有。而今风向变了，大瓶酒从来没如此流行过。
什么原因导致了这样的转变？红酒商Barry Phillips认为这要归功于全球喜爱酒的有钱人越来越多了，他经营的陈年大号红酒销量大增，“许多人最终发现没有比与朋友一起分享大瓶美酒更好的事了。”
原因不止于此
“更棒的是大号酒不仅是生日或升迁的象征，它甚至可以制造这样一种氛围，”珍稀红酒咨询师David Wainwright说，“当人们看到相当于6标准瓶大的香槟酒时，总会兴奋不已。如果它又是一瓶Leoville-las-Casea或者La Mouline，效果就更佳了。这确实是让一大群人留下深刻印象并且感到快乐的好方法。”
当然，长线投资者对这一切都再清楚不过了。例如投资银行家Charlie Berman，他从上世纪80年代开始订购大瓶红酒，如今酒窖里的藏酒已经蔚为壮观，包括价值不菲的8标准瓶的1982年的皇家拉图（Latour），他以600英镑的价格购入，现在已经值18,000英镑。他认为一大瓶好酒有种让人异常兴奋的戏剧性效果，“我大多数印象深刻的‘美酒时刻'都是与大瓶酒的狂热爱好者一起度过的。有年头的4升装香槟酒味道要比标准瓶好得多。”
故此大瓶酒需求上升也就不足为奇了，尤其是波尔多（Bordeaux）。“这几年我们的4升装酒销量增加了5倍，尤其是上等葡萄酒，”来自Neipperg家族的Comte Stephan介绍说，“对许多人来说，尤其是亚洲和美国的新晋收藏者，这些大瓶酒成了奢侈品和身份的象征。”
尽管增长迅速，这仍然是个相对狭窄的市场，购买者主要分为两种，“一种是收藏和投资者，他们可能永远不会打开瓶塞；另一种则是为了自己享用，他们与朋友分享这些昂贵美酒的频率让人吃惊。”高档葡萄酒批发公司Bordeaux Index营运总监Gary Boom说。当然，他们有个共同点：口袋很满。
拍卖场上受追捧
对大多数商人、投资者和饮酒客来说，问题在于到哪里去找量大质优、产地精良的酒。有时连有年份的普通装葡萄酒都很难找到，大瓶好酒简直就是稀有物品。大瓶酒稀缺的最大原因正是之前的购买者缺乏，20年前大瓶酒根本没有市场。所以随着需求的增大和供应的不足，酒价飞涨也就不可避免了。看看拍卖价格就知道了，今年9月，一瓶8标准瓶容量的拉塔希（La Tache）在Acker Merrall & Condit（全美洲规模最大的名酒拍卖行）纽约拍卖会上卖出了48,400美元。
这绝非偶然。几年前一瓶1945年的大瓶木桐堡（Mouton Rothschild）在苏富比拍出310,700美元，是其最高估价的两倍。在同一场拍卖会上，一瓶20标准瓶大小的木桐堡（Mouton）2000拍出了近120,00美元，其之前的最高估价为25,000美元。拥有这么崇高的地位，这些传奇红酒魅力大增，想不进入投资商和投机者视野都难，这些“求酒若渴”的购买者自然成了每一份最新拍卖目录的热心读者。拍卖会的主角不只波尔多和勃艮第红酒，连大瓶装优质Cuvee的价格也让人吃惊。拿水晶香槟来说，“我们现在一瓶99水晶的售价是160英镑，不含增值税，”Seckford Wines销售总监Marcus Titley告诉记者，“但如果你想要2倍装的，则要花550英镑，同样的酒，4倍装的市场价则骤升至2,300英镑。”这一切都是因为稀少，“这几年酒吧消费量实在太大了。”同时，Roederer公司为千禧年准备的2000瓶1990水晶美杜莎拉酒(Methuselah，相当于8标准瓶)带来了丰厚的回报。前年9月，Sechford以15,500英镑的价格售出一瓶该酒，可见这是一项多么成功的投资。
这也表明了一个简单的事实——大瓶酒比和它同等容量的分装酒要值钱得多。但这也要取决于酒的产地和年份。“与普通装相比，你可能不想为1999皇家康坦克布朗（Cantenac Brown）多付多少钱。但4标准瓶装的拉图（Latour）2000可能使你获得8%到10%的溢价，如果是82年产溢价则可以达到40%。”
令人好奇的是这种畸形的价格上溢是从哪个点开始的，也就是一瓶酒要有多长的历史才开始变得值钱。以前，有20年历史的大瓶酒才能显示出其对于普通瓶的优势，但近七、八年来，随着需求的急剧增加，溢价期的到来明显加快了，有时只需要三、四年。所以许多投资者从2008年开始被建议投资大瓶酒，因为它们在市场上的表现确实不俗。
怎么投资大瓶酒？
所有这一切解释了大瓶酒订单的飙升。不幸的是，对于不理智或缺乏经验的买家，风险还是存在的。最令人困扰的莫过于优质大瓶酒中频频出现的假货了，据预测名酒市场上的假货已占到5%左右。毋庸置疑，大瓶酒更容易被伪造。“首先是省力，装一瓶酒比装一箱简单多了；其次它的利润空间更大，”苏富比国际酒总监Serena Sutcliffe称，“这恐怕已成为一个快速增长的产业，那些新晋的美国或亚洲藏家很容易上当，有时赝品足以乱真。”
所以大瓶名酒的买家要特别细心，“一定要核查酒的全部历史，而不只是上一个拥有者。对极品酒来说最好有书面证据。即使证据充足，买卖双方还要找准时机。尽管拍卖市场持续火热，观察人士对伦敦、纽约、香港的拍卖场价格能维持多久不受经济危机的影响仍然持怀疑态度。”
Sutcliffe认为过去大瓶酒价格过于变化无常，“可能会剧烈波动”。目前强劲的市场中，大瓶酒的买家和价格都有点疯狂。一旦市场疲软，价格可能大幅下跌，没人会再想碰它们。投资者得明白这是高收益高风险并存的买卖。所以Sutcliffe建议对每种藏酒还是保留一些标准瓶。并不是所有人都认为越大越好，比如Chateau Leoville-Barton的所有者Anthony Barton认为过大的规格有些华而不实，而且它们升值太慢。多数专业认识认为2标准瓶是陈年好酒的最佳型号。