1)可以在烤箱中烤熟吗？会不会也有一样的效果？
可以，但就效果而言，烤出来的表皮会酥但不会脆
2) 为什么我的没有酥呢？是因为和面时没加酵母？
酵母在这款饼中起着很关键的作用，如果不用酵母，那顶多是冷水面团烙饼了，会比较韧，不会脆．
3) 我做过，1。太油了，有点腻；2。没起层，有点粉了；3。外边火候颜色正好时，里边没熟；里边熟了，但是外边糊了。
您的油酥一定是抹得太厚了，而且面不够软，有可能火候也偏大了．
面不够软，延展性便差，不容易擀得很薄，皮儿厚则不会酥脆，而且表皮的上色和内部组织的成熟不一致，达不到起层次的效果．
油酥的效果最好是可以流动的状态，方便涂抹．将油烧到十分热，浇到面粉中后冷热接触会激起一层泡沫，非常好拌，如果不好融合则说明您的油不够热，或者粉多油少．
另外，油酥只需抹薄薄一层便可，不会腻，也不会吃到粉粉的感觉．
4) 和面团用的是温水？冷水？
常温水就可以，或者手温（30°左右）的水
5) 是不是,面要和得很软,或者发酵的时间需要更长些
面要很软，但不要发酵，否则出来的是发面饼的效果，酥软而不是酥脆．
6) 用芝麻酱直接当油酥抹吗？
最好将芝麻酱用一点热油泄开，否则不好涂抹．（这个我昨天做了，效果很好，而且用油少）
关于油酥，可以发挥自己的想像，随意．．
差不多就这些了，再有问题再补充．．．