石榴含有人体所需的多种营养素，生吃鲜甜润喉，生津止渴，还可加工成清凉饮料。若将其剥皮去子切碎，同西米熬煮成粥，调入白糖、桂花，便成了美味保健的石榴西米粥，食之清肠胃、助消化。
石榴可全株入药，治多种疾患。其花，性平，味酸涩，可治咳血、肺痛、中耳炎、月经不调。譬如治咳血，取鲜白石榴花24朵，配适量白糖炖服。明人李时珍《本草纲目》载：石榴皮“止泻痢、下血、脱肛、崩中带下。”治久痢不愈，可将陈石榴皮焙干，研为细末，以米汤调服，还可治遗精、牛皮癣，稻田皮炎、腿肚生疮。石榴根可治蛔虫、绦虫病、肾结石、糖尿病、乳糜尿。如治肾结石，可取石榴根、金钱草各30克，以水煎服，疗效特佳。
现代药理研究表明，石榴含鞣质、树脂、甘露醇、异石榴碱等成分。其花、果皮、根皮能抗菌、抗病毒，对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、结核杆菌、变形杆菌等均有明显抑制作用。临床以石榴皮制成煎液，对细胞菌性痢疾、阿米马痢疾等多种感染性疾病的疗效均比较理想，其根皮煎液杀灭绦虫作用甚强。近年日本医药界研究用石榴果实治肝病、高血压、动脉硬化也有一定疗效。