人到老年，听力逐渐衰退，甚至由弱而聋，这是正常的生理现象。但耳聋出现得早或晚，却与每个人的遗传因素、生活习惯、饮食嗜好、体质状况有关。如果经常食用高脂肪食物，常可过早发生老年性耳聋。
人体内耳的耳蜗上有众多的毛细胞能察觉声波的振动，从而使人听到声音。这些毛细胞由脑椎基底血管的分支微 血管供应血液，如果血液供应中断，毛细胞就会死亡，从而出现耳聋。耳部微血管的直径很小，长期食用高脂肪饮食，可使血脂升高，血脂不仅会沉积在血管壁，使微血管更细，还易阻塞微血管，导致供血不足。由此导致微循环障碍，使听觉感受器的血液供应和营养完全中断，还会出现突发性耳聋。也可以说，耳聋是老年人高脂蛋白血症、冠心病及动脉硬化的先兆，因为耳聋的出现要比其他症状出现早半年至一年。
预防老年性耳聋的过早发生，少食高脂肪食物应首当其冲。老年人平时应少吃上些肥肉、蛋黄、芝麻等，烹调食物应以清淡为主，少用动物油，可选择易消化的新鲜蔬菜、瘦肉、豆制品等。平时应多吃些水果，力戒烟酒。此外，适当的补充一些人体必须的而又容易缺乏的有利于血脂降解的营养素ω-3多不饱和脂肪酸、蛋黄卵磷脂及维生素B1、维生素E等对延缓老年性耳聋也有一定作用。
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