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家常菜谱

土豆烧牛肉的两种做法

  土豆烧牛肉--土豆烧牛肉是家常菜中的典型作品。土豆烧牛肉的做法大同小异,下面介绍两种常见的土豆烧牛肉的做法。

  土豆烧牛肉的做法一:

  主料:卤好的牛肉土豆块

  做法:

  1.将牛肉切成两厘米见方的块,土豆稍微切的小一点。

  2.锅内放油,油4成热时(家里普通的煤气,大约加热2分钟左右,视油量而定)放入土豆、牛肉,然后火关小点炸两分种,待土豆表面发金黄色时,改大火,用勺子戳一下土豆,土豆中间稍微有点硬心时,就可以把牛肉和土豆捞出了。

  3.锅内少放点油,放葱花、姜、蒜末炒出香味,加入汤或水,放酱油、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉,倒入炸好的土豆和牛肉,改成大火,将汤汁差不多靠干时,少淋一点水淀粉,就可以出锅了。

  注意:

  牛肉大家也可以买街上现成的卤牛,土豆不要炸的太熟,因为最后还要跟牛肉一起烧。汤汁快靠干时,要勤翻锅,否则容易糊底。

  油炸不方便的时候,可以把油炸的步骤省略,多加点汤,煮的时间长一些。

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