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家常菜谱

什锦冬瓜帽

  菜系:山东菜

  特点:造型美观、色泽艳丽、味道清爽、营养丰富

  原料:冬瓜1个(重约2~2.5公斤为宜)、猪肉250克、熟火腿25克、冬菇15克、白果100克、薏米150克、胡椒粉少许、料酒15克、湿淀粉6克、盐15克、味精10克、鸡汤适量

  制作过程

  1.先将冬瓜削去皮、抠去籽瓤,用清水把里外都洗干净,用开水烫一下,再用大扣碗放好;

  2.将猪肉洗干净切成小丁,用粉浆擦匀;

  3.用凉水把薏米浸透后洗干净,然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干贝、白果等放入炒勺内用开水氽5分钟左右,取出,沥干水分后放入冬瓜中;

  4.加入胡椒粉料酒、盐、味精等调料,放满鸡汤后,上笼屉用中火蒸1小时左右,不宜过烂,以瓜内的肉丁熟透为准,而后取出;

  5.将冬瓜放入汤窝中,扣成帽形,而后加清鸡汤即成。

  

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