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家常菜谱

香酥松甜的反沙芋头

  原料:刨白芋头750克,生油500克(耗油150克),白糖400克,葱珠15克,花生仁末25克。

  做法:

  1、将芋头切成6厘米长、2.5厘米宽的条状后,把炒锅洗净上火,放入生油,待油温热至约180℃时,把芋头放入锅里,炸至金黄色(要炸熟)捞起。

  2、把葱珠倒入锅里炒香,加入白糖和少许清水,把糖煮成甘(即糖浆滚至出现大白气泡时)后,将炸好的芋头、花生仁末一起倒入锅内,把锅端离火炉,再用锅铲边铲边用扇扇冷,至糖变成干白即成。

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