毛豆含丰富的植物蛋白、碳水化合物，维生素B2、C、E\胡萝卜素以及钙、磷、镁、锌、铜等微量元素。
中医认为，毛豆益气健脾、消水利肿、清热解毒、补血消淤。毛豆中的卵磷脂有助于增强大脑记忆力，防止老年性痴呆。毛豆中含有大豆异黄酮，大豆异黄酮被称为天然植物雌激素，可显著改善妇女更年期不适，以防止骨质疏松。丝瓜含有碳水化合物，维生素C、E，胡萝卜素和钙、磷、钾、镁等矿物质，具有凉血解毒、除热利肠、通经活络的功效。
丝瓜中含皂甙、植物粘液、丝瓜苦味质、干扰素等具有生物活性的物质，能防治多种疾病，如心脏病及肿瘤等。毛豆搭配丝瓜适合胃纳不佳的老人食用，不仅能促进肠胃蠕动，还能改善老人常见的高血脂症，预防心脑血管疾病。
毛豆炒丝瓜的具体制作方法
1、 去皮毛豆500克。丝瓜300克，处理干净后切成滚刀快。红辣椒25克，洗净后切成丝。食用油、白糖、盐、鸡精各少许。
2、 锅中油烧热后，放入红辣椒丝煸出香味捞出，倒入毛豆煸炒至变色后放入丝瓜块，加入少许白糖、盐、鸡精，翻炒均匀，出锅前再放入炒好的红辣椒丝即可。