材料：
鸭胗或鸡胗300克、青椒5根、红尖椒5根
调料：
大蒜2粒（切片）、生姜1小块（切片）、大葱1小段（切片）、花椒1小把、干辣椒3根（切段、）老抽少许、淀粉1汤匙、花雕酒或料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、味精少许、盐少许
制作方法：
1、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香
2、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可
小贴士：
1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌。
2、鸭胗比鸡胗较大，但是在制作前建议去掉表面的白筋，如果你牙劲够好就不需要了。
3、如果特别嗜辣，可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多，不然一定会辣得胃痛。
4、这道菜需要大火快速爆炒，如果时间炒久了，鸭胗会变得非常有嚼劲，保证第二天脸颊酸痛。