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家常菜谱

清蒸鱼头

 

     主料:鱼头

  辅料:葱、姜、辣椒

  调料:盐、味精、白醋、料酒、生抽、花椒

  烹制方法:

  1、将鱼头从中间剖开放在盘中,淋少许白醋,浸2分钟后再洗净备用。

  2、在洗好的鱼头上撒一层盐,放入姜片,入锅中蒸10分钟,将蒸好的鱼取出,去掉姜片和汤,浇上生抽、料酒、葱姜丝、红椒丝,烧油下花椒炸香后淋在鱼头上即可。

  特点:鲜味浓郁,细嫩爽口。

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