▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

家常菜谱

新疆大盘鸡

  

        材料:鲜光鸡(1只,500克)、土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)

  1 光鸡洗净拭干水,斩成块状,加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀,腌制15分钟。

  2 土豆去皮切成滚刀块;洗净青红辣椒和指天椒,去掉蒂部,全都斜切成块。

  3 大葱去头尾,切成段后再切半;蒜头剥去衣,姜切成片待用。

  4 烧热锅内4汤匙油,放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡,倒入鸡肉不停翻炒,为其上色。

  5 倒入15只干辣椒、指天椒、青红辣椒与鸡肉一同翻炒2分钟,注入5碗清水加盖大火煮15分钟。

  6 将土豆块、1汤匙花椒、大葱、蒜头和姜片倒下锅炒匀,加盖大火煮沸改小火焖煮30分钟。

  7 洒入1/3汤匙盐和2汤匙酱油调味,便可装盘!

  小贴士:

  1、炒糖色时,必须用小火慢炒,才放入鸡肉翻炒上色,过大的火候会让糖有苦味。

  2、建议戴上手套切青红椒和指天椒,避免辣椒的汁液辣伤手。

  3、大盘鸡的口味偏重辣,麻辣味主要来源于指天椒和花椒,怕辣者可少放点。

  4、大盘鸡起锅前要转大火收至汤汁呈浓稠状,可使鸡肉和土豆的味道更佳。

  5、酱油不能用老抽,会使鸡肉的颜色黝黑,卖相不好看。

  6、建议用宽面条拌汤汁吃,宽面条可吸收更多汤汁也更入味。

最新菜谱
香糯鲜咸好味道——糯米烧麦

香糯鲜咸好味道——糯

做法:烧麦,又叫烧卖、稍麦,是我国历史悠久的一

花样馒头~蝴蝶馒头

花样馒头~蝴蝶馒头

做法:主料:白色面团:适量中筋面粉250克温水

【刈包&荷叶饼】

【刈包&荷叶

做法:这种面食用来搭贴秋膘的大荤真的是相当相当

发酵粉蒸馒头

发酵粉蒸馒头

做法:主料:富强粉500g冷水300g发酵粉7

热门菜谱
寿桃枣泥包

寿桃枣泥包

117204人次
花样寿司

花样寿司

114064人次
花样馒头

花样馒头

95961人次
养胃猪肚汤

养胃猪肚汤

93221人次
凉拌腐竹丝

凉拌腐竹丝

85277人次
芒果班戟

芒果班戟

79327人次
上汤娃娃菜

上汤娃娃菜

78211人次