大自然赋予人类的食物数以千计，各具特色。而牛奶有着其他食品无法比拟和替代的营养成分，被公认为最近乎完美的天然营养食品。
牛奶含丰富的钙。如果每天饮2杯奶，就可以轻松获得500—600毫克的钙，相当于健康(健康食品)成人每天需要量的60%以上。而且牛奶是天然钙(钙食品)质的极好来源，容易消化(消化食品)吸收。
牛奶含优质蛋白质。牛奶中的蛋白质含有人体所需的一切必需氨基酸(氨基酸食品)，可以很好地被人体利用。蛋白质(蛋白质食品)能促进机体组织的生长及康复；并增强抵抗疾病能力。
牛奶富含多种维生素(维生素食品)和矿物质。牛奶含有人体所需的几乎全部维生素，特别是维生素A，它有助于保护视力，增强机体免疫力。
牛奶中的脂肪。牛奶中的脂肪容易被人体消化吸收，特别能帮助儿童(儿童食品)青少年(少年食品)满足机体快速生长的需要。中老年(老年食品)人可以选择低脂牛奶或添加了“欧米伽”好脂肪的奶粉。
牛奶中的碳水化合物。主要是乳糖，有的人饮奶后会有腹胀和腹泻的表现，这与饮奶少，体内消化乳糖的酶减少有关。选择酸奶、其他奶制品，或与谷物食品一起食用都可以避免或减少这个问题。
除了营养价值以外，牛奶还有很多其他功效，比如镇静安神、阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉，具有轻度的解毒功能。
总之，牛奶或奶制品是人类的益友，中国营养学会最新的膳食指南特别提倡，每人每天吃奶和奶制品，每天坚持300克。