“早吃好，午吃饱，晚吃少”，虽然很多人都知道这句话，但能完全照办的并不多。特别是早餐，很多人早晨起得晚，或嫌麻烦，或忙得“顾不上”，常常不吃早餐，或草草对付一下了事。
这句话在国外的说法是：“早餐吃得像国王，午餐吃得像绅士，晚餐吃得像贫民。”而许多人恰恰是晚餐吃得像国王，早餐吃得像贫民。长期忽视早餐，会为健康埋下诸多隐患。
■不吃早餐会长胖
有人不吃早餐是为了减少热量摄入，达到减肥的目的，其实这样做的结果恰好相反。人在空腹时，身体内贮存能量的保护机能增强，因而吃进的食物容易被吸收。不吃早餐的人，在上午或午饭之前就会感到饥饿，在午餐和晚餐时会在不知不觉中增加食量，等于把早餐省下的那些热量都分配到午餐和晚餐里去了，而人体对脂肪的消耗能力恰恰在下午和晚上降低，因而脂肪容易被吸收，造成皮下脂肪积聚，使身体肥胖。
有研究表明，吃早餐的成人通常每天摄入的能量比不吃早餐的人更多，但他们的体质指数BMI却相对更低，即更瘦一些。这可能是因为吃早餐的人每天摄入的脂肪含量更少，而且因为进食冲动而吃零食的次数也比不吃早餐的人更少。对少年儿童来说，吃早餐的孩子体重更为标准，因为不吃早餐的孩子午饭更倾向于吃高蛋白的饮食，下午到晚餐前他们更易吃入较多的高能量、高碳水化合物的零食。可见，想减肥就不能忽视早餐。
至于“大师”所说的不吃早餐可以提高免疫力、治疗代谢综合征也是荒诞的。
不吃早餐或早餐质量较差，就会导致人体全天的能量和营养摄入不足，长此以往会导致营养不良、缺铁性贫血等，如此势必降低机体抵抗力和抗病能力。英国卡迪夫大学在对100名学生进行为期10个星期的调查中发现，至少有一半人出现过一次上呼吸道感染，他们中绝大多数是不吃早餐者，而每天吃早餐的人患感冒的则很少。
吃早餐不仅对控制体重有影响，也对防治代谢综合征有益。代谢综合征是当下非常时髦的一个词，指的是生理代谢层面的心血管危险因子的聚集现象，主要包括糖尿病或其他糖代谢异常、肥胖、脂代谢异常、高血压和微蛋白尿。大量研究文献表明，不爱吃早餐的人发生代谢综合征的风险更高。
台湾有一项研究表明，不吃早餐的人腰围要明显高于常吃早餐的人，而腹型肥胖患者发生心脑血管意外的风险要远高于均型肥胖的患者，因此对同样身高、体重的人来说，腰围越高，发生心脑血管意外的风险就越大。早餐对血脂也有重要影响。经常不吃早餐的人，血中的甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）水平都明显高于常吃早餐的人。