户外烧烤，通常是一种假期消磨休闲时光的好办法，提前了解一些常识有助于让你拥有一个安全而愉快的美好回忆。
烧烤时需要注意两个可致食物中毒的危险因素：一是肉未烤熟，二是生的即食食物所散播的病菌。这是因为生的或未烤熟的肉类含有可引起食物中毒的各类细菌，如沙门氏菌，大肠杆菌和弯曲杆菌。然而，如果肉类是全熟的，这些细菌已在整个烹调过程中被高温杀死了。记住以下几点有助于保持烧烤食物的安全性。
（1）勿食半生的烤肉
当你烧烤如家禽（鸡或火鸡），猪肉，牛排，汉堡包或香肠等肉类时，请确保做到以下几点：
1、当煤块的表面开始泛红的时候才开始进行烧烤，因为这意味着其温度已足够能进行烹饪了。
2、当你准备烧肉时，请先将放在冰箱的肉拿出来解冻。
3、烧烤时，有规律的均匀地翻动烤架上的肉，确保肉的两面都烤到了。
4、当肉类的中央温度十分高，未见到粉色的生肉颜色，涂在肉上的酱料颜色十分清晰时，你就可以放心享用这块肉了。千万不要以为肉的外部烤焦了，就代表肉的内部也熟了。切下烤架上肉类最厚的部分，看清其内部没有可见的生肉颜色。
5、一些肉类如牛排和有关节的牛肉或羊肉，不是从其中间开始烧烤，而是从它们的外部烤起才是正确的。这样做可以消灭可能依附在这些肉类外部的各种细菌。然而，对于已制成的肉类加工品如香肠和汉堡包，则必须完全煮熟才行。