大枣补五脏
按照传统中医讲法，大枣的主要作用是补益和调和百药。
补益主要是补五脏、补气血，而重点是脾和肺。可以健脾养胃，补中益气。所以古人也称它为“脾之果”，意思是补脾的果品。
肠癌、胃癌的病人，康复期可以吃些大枣，补益脾胃。
肝癌时，常有肝功能改变，吃些大枣也有益。
肺癌而气虚者，红枣也可常吃。
各种癌肿康复期，气血不足者，都可吃些红枣。特别在白细胞、红细胞、血小板偏低时，可作为辅助的食疗品。
大枣改善情绪
大枣还有一个作用，对某些精神症状的改善有些帮助。过去，中医用大枣等药治疗一种叫“脏躁”的证候，病人常“悲泣不止”，是类似“歇斯底里”的精神症状。有一些癌肿病人，也会出现类似情况，也可吃些红枣。
枣不但能调和药物，同样也能调和五脏，因此，过去认为大枣有“轻身延年”的作用。
补身体最好去枣皮
大枣的补益、调和，主要在于枣肉。大枣的皮，通常食用时都吐去，它的性味和枣肉稍有不同。不是补益，而是“辛散”的作用。看来，大枣本身，它的皮和肉，一散一补，也是调和配合的。我们平时吃大枣汤或者红枣汤，都是连皮一起煮的，正好调和。假如只要补益，可单煮枣肉。
红枣汤：大枣最容易的吃法，是拣好的红枣，洗过，煮红枣汤吃。每次可吃10个左右，多吃也会胀满。
假如血小板偏低，可在煮红枣汤时，加入连衣的生花生，共煮。
红枣泥：红枣煮熟后，去皮、去核，拌和就成为枣泥。加一些糖，可放置在冰箱中，时时食用，作为小点心。
红枣脯：至于枣脯之类，作为一种休闲品，也可零星食用，但需选购质量上等者。复旦大学附属肿瘤医院荣誉教授于尔辛