防癌维生素并不神秘，大家熟知的维生素A、维生素C、维生素E以及B族维生素都有防癌功效，它们在一定程度上可抑制癌细胞形成，降低癌症发生危险，而且这些防癌维生素并不难找，它们广泛存于各类食物中。
维生素A可防胃肠道肿瘤
维生素A可阻止和抑制癌细胞增生，减少肿瘤促进剂所诱发的酵素活性，对预防胃肠道肿瘤和前列腺癌效果较为理想。同时，它能使正常组织恢复功能，还能帮助患者降低癌症复发率。
食物来源：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、猪肝、牛奶、奶酪、黄油、菠菜、大豆、青豌豆、橙子、杏等。
维生素C抑制致癌物
维生素C可减少致癌物亚硝胺在体内聚集，降低食管癌和胃癌发病率。同时，维生素C的抗氧化作用，可避免自由基对细胞组织造成突变或形成癌细胞，进而减少癌症发生危险。
食物来源：推荐新鲜的蔬菜和水果，其中水果中的酸枣、山楂、草莓、弥猴桃等维生素C含量较高；蔬菜中辣椒的维生素C含量最多。另外，蔬菜的叶部比茎部维生素C含量高，新叶比老叶维生素C含量高。
维生素E防细胞突变
维生素E不仅发挥着抗氧化剂的作用，还能抑制脂肪氧化酵素系统，防止过氧化物及自由基产生，从而达到防止细胞突变和抗癌作用。多吃含维生素E的食物，可以提高身体免疫力，抑制致癌物形成，对前列腺癌和膀胱癌作用较好。
食物来源：橄榄油、亚麻油、蛋黄、生菜、牛奶、小麦面包、白菜和花生。
B族维生素阻止癌细胞
B族维生素中，具有较好防癌效果的是维生素B6、维生素B12，它们可抑制癌细胞形成。喜欢食用肉类和香肠等的人，多吃含维生素B6的食品可控制结肠癌发生；维生素B12如搭配叶酸，可降低患癌风险。
食物来源：黑麦面包、土豆、青豌豆、四季豆、核桃、榛子、牛奶、菜花、西红柿、鱼肝油、猪肉、火腿等。
需要强调的是这些维生素虽有防癌效果，但不要过分迷信营养素的治疗作用，应根据医生建议在选择手术、放疗、化疗、中医药等治疗手段的同时辅以营养支持疗法。