茄子真的全身都是宝，据称长期吃茄子不易长老人斑，很多和我妈妈同龄的人都长了老人斑，可她的皮肤还是很好，而且也显得很年轻。还知道一个偏方就是用茄子皮擦脸会去斑，我没亲自试过，不太知道疗效。
想要健康不妨多食用茄子，想要长寿要常吃茄子，据说在隋唐时期茄子专供皇帝食用，因此有长寿蔬菜之称。想要不衰老更要常吃茄子。茄子可增强体內抗氧化物的活性，降低自由基，达到抗衰老的作用。
五行蔬果是现在营养学家正在炒热的健康美食，五行也就是所谓的五色，只要能每天吃到五种颜色的蔬果(不论什么蔬果)对身体都很不错。各种颜色的蔬果它们所含有的养分都各个不同，人体以五脏为中心，五色与五脏相配，即绿、红、黄、白、黑五种蔬菜的颜色，各入不同的脏腑，发挥不同的作用。
五行茄子
所需材料:豆腐100g、干香菇3朵、黑木耳20g、胡萝卜50g、美西生菜100g、鸡蛋1个、紫茄子2个盐1小匙、鸡精1小匙
(红色的胡萝卜、黑色的黑木耳、白色的豆腐、绿色的生菜、黄色的鸡蛋和紫色的茄子，如果加点玉米应该会让五行蔬菜更完美!)
制作方法:
1.将豆腐放入纱布中捏碎挤出水份备用。
2.干香菇泡软(汁不要到掉)切丁，黑木耳、胡萝卜、美西生菜也切丁切碎。
3.锅中放入少许的油将切碎的材料依序放入锅中拌炒。
4.茄子切段成约五公分，再利用工具挖洞，为了防止茄子变黑要赶紧放入滴有几滴白醋的冷水中!
5.将内馅仔细的塞入紫茄中。一个个摆好放入锅中隔水蒸熟。
6.做沾酱:将用来泡香菇的水和酱油、蒜末及少许的糖拌匀后煮滚即可。