绿豆适合人群：一般人群均可食用
1.适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用；
2.绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。
绿豆食疗作用：
绿豆味甘、性凉，归心、胃经；
具有清热解毒，利尿、消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；
主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
绿豆糊涂的制作材料：
绿豆2500克，糯米（或大米）500克，小米250克，食碱2克，菠菜叶、湿淀粉各适量。
绿豆糊涂的特色：
清热去火，甜香利口。
教您绿豆糊涂怎么做，如何做绿豆糊涂
1.将菠菜叶洗净捣烂，挤出绿汁。
2.绿豆去净杂质，用湿布擦匀晾干，磨成碎粒，除去皮同小米一起用清水浸泡2小时，磨成粉浆，放入用少许刹沫油，刹去浆沫，用箩滤去渣子，使其沉淀约1小时。
3.糯米淘净，放入开水锅内煮至开花时，放入湿淀粉勾芡，再加入绿豆小米浆、菠菜汁和少许食碱，呈黄绿色时即成。
绿豆糊涂的制作要领：
1.泡绿豆碎粒和小米时，夏季用冷水，冬季用温水；
2.糯米锅内勾芡时，要边加入边搅拌，浓度以糯米稍浮起为宜。
食物相克
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
小米：小米忌与杏仁同食。