近几十年来，人们对茶叶的认识已经大大加深，对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。
普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35％，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。
变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。近年，日本的日中友好交流协会联手上海宇治抹茶有限公司大力推出“变喝茶为吃茶”的口号，积极向大众提倡科学、经济、简便的饮茶方法。
抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。
抹茶(Matcha)（100ｇ）的营养成分：
蛋白质6.64ｇ（形成肌肉和骨格的营养素）
糖23.67ｇ（维持身体和运动活力的能源）
食物纤维55.08ｇ（帮助排出体内有害物质，预防便秘和生活习惯病）
脂肪2.94ｇ（活动能量源）
B茶多酚12090μｇ（跟眼睛的健康和美容有很深的关系）
维生素Ａ2016μｇ（美容、美皮肤）
维生素Ｂ10.2ｍｇ（能量代谢。脑和神经的能量源）
维生素Ｂ21.5ｍｇ（促进细胞再生）
维生素Ｃ30ｍｇ（骨胶原生成的不可缺成分、关系皮肤的健康、美白等）
维生素Ｋ1350μｇ（帮助骨格钙质的沉着、防止骨酥松症、调整血液的血液の平衡）
维生素E19ｍｇ（抗氧化、防止衰老、被称为返老还童的维生素）
叶酸119μｇ（防止细胞的不正复制，抑制癌细胞的生长，也是孕妇不可缺的营养）
泛酸0.9ｍｇ（维持皮肤和粘膜的健康）
钙840ｍｇ（预防骨酥松症）
鉄18ｍｇ（血液的生成、维持、特别是女性应该尽可能多的摄取）
钠8.32ｍｇ（帮助维持细胞内侧和外侧的体液的平衡
钾727ｍｇ（保持神经和肌肉的正常工作、排除体内多余的盐分）
镁145ｍｇ（人体缺少镁将会引发循环器疾患）
亚铅1.5ｍｇ（皮肤和毛发健康的维持）
SOD活性1260000unit（抗氧化物质、防止细胞的氧化＝防止老化）