有一种说法，肺癌是一种“人造肿瘤”，因为大多数人的肺癌都是由不良生活习惯造成的。除此之外，肺癌的第二个危险因素就是空气污染，包括室内空气污染和大气污染，其中厨房油烟就是室内空气污染的一个方面。
比如说，厨房炒菜的油烟，燃气燃烧以后产生的污染物等，都会伤害肺部。要想防止厨房油烟伤人，需要厨房有良好的通风。过去的农村厨房油烟污染很厉害，但是通风有条件，窗户一打开，风就把油烟吹散了，就不会引发肺癌。
有很多人想知道我这个治疗肺癌的专家家里的厨房什么样，在家怎么炒菜，我简单介绍一下。
我们家灶台上有一个抽油烟机，两边各有一扇窗户。每次做饭时，我就把这两扇窗户全打开，即便不用抽油烟机，厨房通风也不会存在问题。当然，打开抽油烟机就更好了。每次开火做饭的时候，我就把抽油烟机打开，等到火停了，还要再抽一会儿。因为燃气燃烧过程中，会产生一些有害物质，需要一定时间才能把它抽完。
有些人觉得如果在开火之前，就把抽油烟机打开，等到做完饭再关上，人们遭受的厨房油烟危害就比较少，自然通风就不那么重要。我不认同这个看法。这时的通风仍然很重要，因为并不是所有家庭使用的抽油烟机的抽油烟效果都非常好。所以，打开窗户，保持自然通风，才更安全。
然而，不是每个家庭的厨房里都有两扇甚至更多的窗户，这可怎么办？其实，不一定非要有那么多窗户，只要有一扇窗户、一个门(最好是门窗相对)，做饭的时候，把门和窗户全部打开，形成对流，这样室内空气流通也会比较好。
此外，厨房做饭时注意一些细节，也能减少肺癌的发生。
首先，低温烹调。中国人爱高温油炸，温度到130℃以上，在这个过程中会分解出来200多种物质，有很多是有害物质，所以我不太主张高温油炸。其次，多吃炖菜，少吃炒菜。
路边摊的油炸小食品，比如说炸鸡、煎臭豆腐，很多年轻人都特别爱吃。事实上，我们早已把油炸食品列为不健康食品。特别是那些经营油炸食品的摊主，在油炸烹调过程中大量吃进那些油烟，肯定损害健康。
□中日友好医院胸外科主任刘德若