1、材料：熟凉面150公克、鸡胸肉15公克、小黄瓜丝少许、蛋皮丝10公克、五味酱适量、葱花1小匙、红辣椒末少许
做法：
1.将鸡胸肉放入刚滚沸的水中，即熄火，以滚水的余温将肉慢慢烫熟后，捞起沥干水。
2.在鸡肉表面抹上少许盐后放凉，最后用手撕成丝状备用。
3.小黄瓜丝泡入冷开水中至变脆后，沥干水分备用。
4.熟凉面放入盘中，面上排入鸡肉丝、小黄瓜丝和蛋皮丝，再均匀淋上适量五味酱，最后撒上葱花和红辣椒末即可。
2、材料：猪肉200克（牛/猪/鸡任一种）、芹菜1根、姜1小块
调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、绍酒少许、生粉2茶匙、香油适量
绞肉调料：盐、糖、绍酒、香油、生粉
做法：
1.猪肉洗净剁成肉馅，然后用调料腌制备用；芹菜切碎；姜切成姜末。
2.起油锅爆香姜末，放入腌好的肉末爆炒，充分炒散后，洒入少许绍酒，加生抽、老抽和糖，倒入适量水熬煮一会，用生粉勾芡，在关火前撒下芹菜碎，滴上香油提味。
3.吃的时候淋在煮好的干面上即可。