首先给方便面一个公正评价：
郑州工业大学粮油食品学院副院长陆启玉教授对方便面的营养成分进行测定后指出，方便面是一种含有人体所需主要营养成分的方便食品，其营养成分主要包括为人们提供热量的糖类、油脂、蛋白质三大营养元素。
说到这里，人们就可以得出有关方便面的基本结论了：方便面并非一无是处，它的主要原料是精白面粉加上油脂。它是良好的能量食品，在同样的重量下，可以提供比馒头米饭更多的热量和脂肪。在有些紧急情况下，如旅途、野外、救灾抢险等场合，方便面可以暂时给人们补充能量。
方便面实际上只是一种加了油加了盐的主食，食物类别非常之单调。它不能替代蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等多种食品的营养。
如果用方便面作为一餐中的全部食物，那么在它所提供的能量当中，来自脂肪的比例超出理想范围。也就是说，用合理膳食的标准来评价，其中脂肪成分过多，蛋白质成分过低。如果经常用方便面打发一餐，将会造成营养不平衡和多种微量营养素缺乏的问题。
方便面，最好这样吃：
虽然在食品工业的进步下，方便面越来越好吃，但给人感觉总不合乎健康原则。不过只要略为加工，加料，还是可以最大限度地吃出健康来：
1、方便面最好能煮着吃，可随意加些蔬菜配料在里面，最后再打进一个蛋，那么营养就丰富很多了。
2、泡方便面时最好把汤倒掉，再兑上开水或别的汤;而且，最好不要把调味品全部放入，只要放一半，否则盐分、油分摄入太多，不利健康。
3、方便面只适于救急，一天最多吃一次，可不能天天吃，更不能餐餐吃。
4、经常吃方便面的人，平时每天应增加鸡蛋1至2个，或蛋糕2至4块，新鲜瓜果(苹果、梨、番茄、黄瓜等)2至4个，牛奶一杯或肉类100克。
这样才能满足人体营养摄取要求。