关于月饼的挑选和质量鉴别，一看二嗅三尝。
一 看月饼表皮金黄色是否均匀？看月饼是否露馅、变形？月饼表面花纹、字迹是否清晰？馅料是否细腻、致密？是否有肉眼可见杂质？若出现以上问题均代表月饼生产质量不完全合格，可能存在食品质量安全问题。
二 嗅是否有油脂酸败味？如有油脂酸败味，可能是生产用油不合格，或者月饼生产时间过长。是否有其他异味？存在异味可能是食品添加剂变性或月饼不新鲜造成。
三 尝好月饼入口应该口感细腻、爽滑、酥软，无异味。如出现结块、不细腻、有异味等现象，均表示月饼存在质量安全问题。消费者应谨慎食用。