结肠癌是美国第三大易发癌症，过去人们一直认为，水果、蔬菜和全谷类饮食能够降低患结肠癌的危险，但是最近多次研究证实，纤维对预防结肠癌没有帮助。
波士顿哈佛医学院KarinMichels博士指出，尽管如此，人们应该继续吃富含水果和蔬菜的饮食，因为它能防止其他疾病，如心脏病和其它癌症。
为了找出吃水果和蔬菜与患结肠癌之间的联系，科学家进行了实验。实验对象包括89,000名女性和47,000名男性，时间为16年。研究结果显示，从统计学上讲，每天增加一道水果或蔬菜，对防止直肠和结肠癌没有显著影响。另外，研究还发现，每天服用复合维生素补剂者患结肠癌的危险性下降。Michels怀疑，维生素B叶酸盐可能在中间发挥了重要作用。