1、如何辨别问题油条
一要看：太黑不行，色泽过于金黄也不行。加入洗衣粉的油条表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条断面会出现大孔洞，而正常的油条断面呈海绵状，气孔细密均匀；
二要闻：有没有刺鼻的气味；
三要尝：明矾过量的油条，有种涩涩的感觉，而加了洗衣粉的油条吃起来口感平淡，没有油炸香味；
2、如何辨别好豆浆
一看外观：优质豆浆应为乳白略带黄色，做好后倒入碗中有粘稠感，略凉时表面有一层油皮，这样的豆浆浓度高、彻底熟透。
二闻气味：劣质豆浆则为一股令人不舒服的豆腥味，没煮熟，喝了易导致腹泻、呕吐。
三品味道：好豆浆豆香浓郁、浓度高、口感爽滑，并略带一股淡淡的甜味，劣质豆浆喝起来有糊味，口感不佳，有粗涩感，且其味淡如水。
3、远离伪劣食品米线米粉质量辨别方法
好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎。在感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。良好粉丝、粉条的气味和滋味均正常，无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味及其他外来滋味，口感有砂土存在。
4、巧辨真假玉米馒头
真正的玉米馒头表面粗糙，布满凹点，口感糙口，闻起来有玉米的清香味，呈浅黄色。假玉米馒头由于玉米含量肯定少得可怜，或几乎没有，因此口感更泡松、细腻，并且多呈麦香味（有奶香味的可能是添加了奶精），闻不出玉米清香，再加上掺了色素，颜色黄得不正常。
5、怎么分辨硼砂馄饨（扁肉）
硼砂是一种具有危险毒性的化工原料，肉类食品中加入硼砂后，可使色泽增亮，质地更软滑，韧度高。“沙县小吃”如果添加了硼砂、小苏打等配料,其肉馅一般会显得个大质硬，食品的外表颜色也会更加鲜亮。但是因为通常硼砂用量很小，普通市民辨别起来并不容易。