动物油因含胆固醇，被许多主妇请出厨房。而一些植物油品牌打广告也很“做作”，大打“不含胆固醇”的口号，把所有植物油“不含胆固醇”的特点当成自己的独特品质来宣传。动物油在大家的心目中就是“不健康”的代名词了。
其实，从营养的角度考虑，动物油、植物油搭配食用更有利于健康。动物油含饱和脂肪酸较多，会增加血液中的胆固醇，使血管硬化，失去弹性，引起心血管疾病。
植物油中含不饱和脂肪酸比较丰富，能抑制血液中胆固醇的增高。但只吃植物油对健康也不利，不饱和脂肪酸过多会增加某些癌症发生的几率。饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸都是人体正常需要的脂肪酸，两者的数量和比例应达到一定的要求，才利于健康。日常生活中，不要一味拒绝动物油，以吃植物油为主，同时适当搭配动物油，才会更利于健康。