生吃蔬菜、生吃鱼肉……现在“生吃”开始在餐桌上大肆流行起来。专家表示，适度生吃对健康有一定益处，但“生吃”也有讲究，盲目生吃反而对健康不利。
“生吃蔬菜能减少能量、油脂和盐的过多摄入。”河南省人民医院营养科主任医师陈永春说，蔬菜中大都含有免疫物质，生食可以有效保护食物内的水溶性维生素。“但就目前而言，生吃未必就能健康”。陈永春强调，人们无法了解食物在种植和加工的过程中是否被污染过，从这个角度讲，生吃弊大于利。
“生吃海鲜有危险。”郑州市第一人民医院消化内科主任医师汪洋说，若海鲜生长环境存在污染，海鲜体内就有可能含有大肠杆菌和沙门氏菌等，人体摄入病毒、寄生虫后易引起消化道疾病。“还有很多蔬菜是不适宜生食的。”汪洋介绍，比如土豆、芋头、山药、扁豆等。
汪洋表示，加热烹调能杀死一些不耐热的虫卵和病菌，不仅卫生，对身体健康亦非常重要。汪洋提醒说，需要注意的是，生食对于孩子、孕妇或哺乳期妇女、贫血人群、骨质疏松症患者是不适宜的，不要因为追求时尚而牺牲健康。