西班牙《数码报》日前载文称，人们总是强调蔬菜对身体的好处，因为蔬菜是饮食结构中不可或缺的重要成分，但人们也要对某些蔬菜保持警惕。
菠菜含有大量的亚硝酸盐，过量摄入会在体内合成更危险的物质，产生致癌作用。
马铃薯也是重要的能量来源，但如果没有做熟就吃会有中毒的危险，因为马铃薯含有龙葵碱，容易引起呕吐和腹泻。
大豆含有丰富的蛋白质和植物雌激素，对女性的身体健康很有好处，但是，如果过量食用大豆就会对健康有害，特别是有乳腺癌病史的女性最好不要吃大豆。此外，吃大豆过量还会降低男性的生育能力。
卷心菜所含的葡萄糖异硫氰酸盐会阻止人体正常吸收碘，从而导致甲状腺出问题。为了避免这种情况，人们应限制卷心菜的食用量，或适量多吃碘盐。