“民以食为天”，从古说到今，是说让人民有饭吃是天大的事，若让人民饿肚子，则国将不国，王将不王。可是现在足食之后，人民又怀疑食品的安全性，这便是“民以食为忧”。本篇是关于转基因食品的话题。
许多人把“转基因食品”理解为“食品里转入了基因”，人吃了以后，这“基因”就转入身体里了，身体就发生变化。还有人干脆理解为，这种食品把人的基因转走了。这真让人哭笑不得。所谓“转基因”，其实就是农作物的育种手段。
人工杂交育种的历史已有100年了。100年来，人工杂交育种使产量翻了几番，但是在提高品质、抗病、抗虫、抗旱、抗寒、耐盐碱、耐瘠薄等方面很难再有大的突破。原因在于，人工杂交育种只能在同一种作物之内进行，比如，这个小麦品种跟那个小麦品种杂交，它们的基因资源是有局限的。如何扩大基因资源呢？科学家便向别的植物寻找优良基因，向细菌、真菌寻找优良基因，甚至向昆虫和动物寻找优良基因，但是常规杂交方法无法实现不同物种之间的基因组合，于是就在实验室的显微镜下，像做显微外科手术那样将甲物种的某个基因转移到乙物种的DNA上，使乙物种具备某种优良性状。这个过程就叫转基因育种。比如，把马铃薯的某个基因转移到玉米的DNA上，可使玉米的某种氨基酸含量增加。这种玉米是通过“转基因”的方法培育的，用来食用，就叫做转基因食品。我们吃这种玉米，多吃了氨基酸，难道不好吗？
转基因食品的历史只有20年。转基因技术最发达的国家是美国。美国60％的玉米是转基因玉米，80％的棉花是转基因棉花，这些玉米、棉花能抵抗多种病虫害从而减少农药使用量。美国90％的大豆是转基因大豆，转基因大豆的出油率高达21％，而普通大豆的出油率仅有17％。农业科学家公认，转基因农作物是未来农业的发展方向。
我国的转基因研究方兴未艾。前不久，农业部为华中农大的两个转基因抗虫水稻品种颁发了“安全证书”，以证明它作为新的农作物品种对生态环境是安全的，作为食品对人类是安全的，这其实是政府对转基因反对者的安慰。目前，我国培育成功并已经推广种植的有:转基因抗虫棉花、转基因抗病毒烟草、转基因晚熟西红柿；从国外引进种植的有:转基因营养玉米、转基因高油大豆。
转基因食品到底有害无害呢？从科学上讲是无害的，而且，因为提高了农产品的产量和品质，还是有利的呢！美国超市的食品70％以上都是用转基因品种加工的，美国人不是好好的吗？我国的大豆油70％以上用的是美国转基因大豆，我们吃转基因大豆油这么多年不也好好的吗？我国70％的棉田种的是转基因抗虫棉，我们穿转基因棉布不也好好的吗？反对转基因的是西方保守的科学家和极端的绿色组织，他们认为物种之间的基因转移等于创造了新的物种，虽然眼下未发现对人类和环境造成危害，但是不能保证未来没有潜在的危害。这种极端的绿色理念在全球都有影响力，所以各国政府在发展转基因农业的过程中时时要对这些人加以安慰。
各国政府为什么大力发展转基因农业呢？因为转基因方法可以比人工杂交方法培育更好的品种。这些品种有的可以提高品质，满足人民日益增长的消费需求；有的具备抗病抗虫特性，这就减少了农药的使用，从而可以节约生产成本，减少环境污染；有的具备抗瘠薄、抗干旱特性，可以提高低产田的产量，使贫困地区实现粮食自给，要知道，全中国有1/3的耕地是低产田，全世界有1/2的耕地是低产田。
崇尚绿色有机生活的人，反对农药污染可以理直气壮，但是反对转基因食品实在毫无道理。这些人真是饱汉不知饿汉饥，他们钻进“绿色”的牛角尖里，也不向外面放眼看看:全世界60亿人口，有10亿人口在挨饿；即便在美国，也有几百万人口要靠政府发放的食品来果腹；在中国，粮食安全这根弦一直是紧绷着的。西南大旱，全国粮食总产将减少3％，尚不足以威胁粮食安全，但是，这样的旱情若发生在河南，全国粮食总产将减少10％，若发生在东北，将减少20％，那便足以威胁中国的粮食安全。上世纪90年代，美国学者为什么发出“谁来养活中国人”的忧虑之声？因为中国的粮食储备只够全国人民吃半年，因为国际市场上的粮食都卖给中国也只够13亿人口吃半年，因为只要中国缺粮10％，国际粮价就会上涨100％。到2050年，中国人口将达到15亿，世界人口将达到90亿，吃什么？！袁隆平的杂交稻，对中国来说不足为补，对世界来说是杯水车薪，必须靠转基因品种！
可喜的是，“推进转基因新品种产业化”写进了2010年中央1号文件。可以预料，在未来，转基因育种必将超越人工杂交育种，转基因食品必将成为家常便饭。