■泡米→煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处，一是熬起粥来节省时间，二是熬出的粥比较软、口感好。
■水烧开后再下米→要等到锅里的水烧开以后再下米，这样做不仅煮粥时不会糊锅底，而且比冷水下米更节省时间。
■大小火转换→煮粥是很讲究火候的，先用大火煮开，再转成小火熬煮30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味全靠它呢！
■搅拌→要不停地搅拌，这样做是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：小火熬到20分钟时，开始不停地搅动，持续约10分钟，一直搅拌到粥呈黏稠状。注意一定要按一个方向搅拌。
■点睛之笔，色拉油→改小火后约10分钟时，向锅里加入少许色拉油，你会发现煮好的粥不仅色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑