首都医科大学附属北京朝阳医院职业与中毒医学科郝凤桐的讲话。近日有网友在我的博客上留言，询问同时吃虾和维生素C，能否导致砷中毒。
我不知道人们吃虾的历史有多久远，是否是在吃螃蟹之前。仅就一个临床医生的认知，看到的砷中毒患者，其常见病因有工作接触、误用偏方、环境污染等。也知道我国部分地区由于饮水中砷含量过高，或者燃煤中砷含量过高，导致地方性砷中毒。如果同时吃虾和维生素C能导致砷中毒的话，对于正经历从吃饱到吃好，主动调整膳食结构的人们，无疑是一个沉重的打击。
为回答网友的问题，我特意到网上浏览相关的信息，结果让我吃惊。有报道台湾一名女孩突然无缘无故的七窍流血暴毙，“专家”解释：“问题出在她晚餐吃了大量的虾，吃虾本身没有问题，但死者却同时服用了维生素C，问题就出在这里!”由此推断同时吃虾和维生素C能导致砷中毒，而且是急性砷中毒，而且致人于死地!于是，网友惊呼:我刚刚吃了20个虾和2个橙子，如何是好!
说吃虾导致砷中毒，有打击一大片之嫌疑。虾的品种很多，产地也很多。虾致砷中毒，首先是认定了虾为“高砷”动物，见一个诛杀一个绝无冤案。2009年，食品科学杂志载文，我国科学家对进口的北极甜虾中重金属含量和分布进行了研究。研究结果显示，若以整只虾为检测对象，北极甜虾样品中铅含量0.172mg/kg(国家卫生标准0.5mg/kg)、总汞0.032mg/kg(国家卫生标准0.5mg/kg)、镉0.788mg/kg(国家卫生标准0.5mg/kg)、无机砷0.036mg/kg(国家卫生标准0.5mg/kg)，除镉超标外，其余有国家标准可对照的检测指标均合格。
研究发现，虾的头部是重金属富集的主要部位，因为虾头不是我们通常认知的“头部”，它既是虾与水体交互代谢的门户，又是虾类肝脏、胰腺、肾脏等器官集聚的部位。即便如此，虾头检测结果除了镉超标外，铅、总汞、无机砷含量也均符合我国的卫生标准。由此可以认定，虾不是“高砷”动物，其食品安全问题与其它水产品并无本质区别;所谓虾体内含砷的问题，也与水产品其他重金属污染的情况相一致;水产品的污染只是个案，不能因为有了“水俣病”，就说吃鱼导致汞中毒。