最近上海的许多超市被爆出卖染色的馒头，那么什么是染色的馒头呢？染色的馒头要如何辨别呢？辨别好馒头有哪些方法呢？下面我们就来了解一下。
辨别好馒头，可以从四个方面入手：
一要看
优质馒头的表皮呈乳黄色，这是小麦的原始颜色，不能白。而且表皮要很光亮，如果出现黄斑，就有不良成分在里面。如果是面粉比较好的馒头，用手捏一下还会恢复原状。
二要闻
好的馒头闻起来会有麦香味。
三要尝
好馒头咬起来会很软，但不咯牙、不粘牙。
四要看存放
好馒头一般只能放两三天，之后就会长毛。如果两三天了，馒头还没长毛，那么这个馒头就可能加了防腐剂。