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家常菜谱

黑龙江名菜介绍

    (本文来源: 佚名)
    彩云酒醉猴头
    鲜猴头蘑,水氽后入鸡汤煮,上笼蒸透,放配料浇芡而成。另以虾黄虾肉蒸熟,作为彩云环列猴头周围,鲜香酥嫩,入口即化。
    冬梅熊掌
    熊掌蒸烂,放入鸡汤、火腿等配料与调料扒成。另以鸡泥作梅花,布于周围,色红齐整,酥烂滑润,味醇不腻。
    生拌鲤鱼
    鲤肉切细丝,配金针瓜叶香等山珍丝,浇调料拌匀而食。清香肥嫩,爽滑适口,滋味鲜美。
    金蝉红油犴鼻
    将发好的犴鼻切片,加料蒸熟,入勺扒烂。另用鸡泥作12支金蝉,蒸熟为配浇汁而成。红亮酥烂,滋补健身。
    扒猪头
    猪头对劈,煮八成熟,入热油炸红,加调料扒至酥烂而成。色泽红亮,酥烂鲜香,肥而不腻。
    炒肉渍菜粉
    猪肉丝与渍菜丝粉丝炒成。酸鲜脆爽。
    涮羊肉
    鲜羊肉片于火锅中涮熟,蘸料而食。亦可与酸菜粉丝、冻豆腐块同涮。肉嫩爽口,肥而不腻,汤味鲜美。
    串烧飞龙
    飞龙脯肉、肥膘肉、元葱共煨,用铁扦串起于炭火上烤熟,蘸调料而食。色泽鲜艳,味道鲜美。
    清炸铁雀
    铁雀用调料喂口,沾面粉,油炸烹炒而成。酥嫩咸香。
    清炖熬花鱼
    熬花鱼入鸡汤与调料中煮熟。放古月面与醋调成酸辣口而食。色白汤鲜,肉嫩味美。
    熏五香大马哈鱼
    乌苏里江大马哈鱼,切片入调料腌好,蒸熟。再以糖闷熏,抹香油而成。色泽红润,滋味鲜美。
    脊丝蕨菜
    蕨菜以开水焯好,猪肉切丝,加调料共炒烹醋而成。色泽鲜艳,嫩脆润滑。
    渍香瓜
    香瓜对切,去瓤码放容器中,以清水将白糖醋精调匀放入,另放调料密封于5~6℃下,腌制半月,切成条片,带原汤而食。清凉酸甜,瓜味不变。
    

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