人们早就知道，多吃蔬菜有利健康。美国科学家最近通过一项大规模调查研究又证实，蔬菜还能有效降低罹患癌症的风险。
据报道，美国国家肿瘤研究所的科学家介绍说，此前已经有许多研究发现，人们患上癌症的风险在许多方面与饮食有一定的关系。而在他们这项研究中，他们对５０万名年纪在５０岁以上的老年人进行了长达5年的跟踪调查。参与调查的人被要求在调查期间记录下他们的饮食和病历，以供研究人员进行分析。
研究结果显示，通常情况下，如果人们每天都多吃一份蔬菜或水果，那么他们罹患上头部或者颈部肿瘤的可能性，就会大大下降。研究人员说，头部或颈部肿瘤是所有癌症中致死率第6位的类型。“多吃蔬菜和水果可以预防癌症，这听起来似乎并不像新闻，但是在现实中却依然有许多争论。因此，我们的研究结果非常重要。”研究人员如是说。