郑州长春饭店经营的“龙虎面”，用高汤下面，配以面片包肉馅，汤鲜味美，经济实惠，深受群众欢迎。
为什么叫作龙虎面呢？一则是因为其本身的形象，面条如蛟龙盘卧，面片包肉似只只睡虎，龙虎相聚，故以名之。更流行的一种说法，认为此名是由它本身的传说而来的。
北宋时期，公正廉明的黑脸包公手下有四名得力的校尉，他们是王朝、马汉、张龙、赵虎。张、赵二人有个不好的习惯：偏食。张龙喜吃面条，而赵虎酷爱面片包肉，长期以来，二人各吃各的，井水不犯河水，倒也相安无事。只是苦了厨师，每天得为二人分别准备。
有一次，一桩紧急的公事着落在张龙、赵虎身上，二人马上就要出发公干，时间十分紧迫。厨师来不及分锅准备，就把面条和面片包肉并成一锅煮起来。张龙、赵虎一看大怒，不食而去。这件事被包公知道了，包公很生气，把张、赵二人召来，狠狠责备了一顿，并下令二人把这混煮的面食吃下去。张、赵二人很不情愿，但碍于严令，只好勉强地动起了筷子。不料刚吃了几口，二人都感到滋味十分鲜美，不禁边吃边赞起来，一会儿就风卷残云，全吃了下去。包公看了很高兴，说道：“一龙一虎共食，此面可称为龙虎面。”从此，龙虎面的美名就不胫而走，龙虎面的制法也就代代流传了下来。