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    家常菜谱

    劝菜固然是美德

     　　劝菜固然是美德，但是其中还有一个嗜好是否相同的问题。

    　　孟子说："口之于味，有同嗜好也。"我觉得他老人家这句话多少有点语病，至少还应该加上一段"但书"。我还是比较喜欢法国的一谚语："惟味与色无可争"。意思是说，食物的味道和衣服的颜色都是随人喜欢，没有一定的美恶标准的。这样说来，主人所喜欢的"好菜"，未必是客人所认为好吃的菜。

    　　肴馔的原料和烹饪的方法，在各人的见解上（尤其是籍贯不相同的人），很容易生出大不相同的估价。有时候，把客人所不爱吃的东西硬塞给他吃，与其说是有礼貌，不如说是令人难堪。

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